なすとピーマンの味噌マヨ炒め

なすとピーマンの味噌マヨ炒めです

 

なすを最初から油で炒めると、たくさん油を吸ってしまいます。

マヨネーズにも油はたくさん入っているので、

できるなら、最初に炒めるときの余計な油は控えたい。

 

そんなときは、なすをレンチンしてやわらかくしておくとバッチリ

小さじ1の油だけで、なすをふわふわジューシーに仕上げます

 

作り方

なすを一口大の乱切りにし、アク抜きします。

シリコンスチーマーに入れ、600Wレンジで2分加熱します。

なすの水気をおさえます。

 

味噌、醤油、みりん、マヨネーズを混ぜます。

 

フライパンに小さじ1の油を入れて、一口大に切ったピーマンを炒めます。

 

ピーマンにほどよく火が通ったら、レンチンしたなすを入れて、炒め合わせます。

 

そこに味噌マヨだれを入れ、混ぜながらなじませ、すりごまを振ります。

 

できあがり

 

＜2人分＞

なす　2本

ピーマン　3個

米油　小さじ1

すりごま　小さじ1/2

 

☆味噌マヨだれ

味噌　小さじ2

醤油　小さじ1/2

みりん　小さじ2

マヨネーズ  大さじ1