料理教室☆きまぐれランチ♪秋野菜と鮭のアンティパスト

 

 

 

先日は広島市中野公民館で「SWEETS＆きまぐれLUNCH」料理教室を行いました♫

今回は南欧のメニューも取り入れ、秋の食材と合わせてみました☆

 

 

 

 

 

アンティパストはイタリア語で前菜という意味です♪

軽めに葉物野菜を使いあまり重くならないようにしてみました☆

 

 

 

 

 

 

 

 

                           秋野菜と鮭のアンティパスト

 

材料　４～５人分

生鮭　　　　　１５０ｇ

生エビ　　　　１０尾ぐらい

レンコン　　　４cm長さ

さつま芋　　　４cm長さ

柿　　　　　　　約１個

ベビーリーフ、ラディッシュなど　　適量

（ドレッシング）

みそ、はちみつ、マスタード　　小さじ３

レモン果汁　　　大さじ２

EXVオリーブオイル　大さじ２

 

塩、黒こしょう　　少々

 

 

作り方

１.　レンコンとさつま芋は皮付きのまま薄く輪切りにし、水に漬けて

　　あく抜きをする。

２.　生エビは背ワタを取り、塩水でもみ洗いし、真水で洗う。

　　（皮はむがない）生鮭は小さめに切る。

３.　フライパンに２.とEXVオリーブオイルを入れ、塩、こしょうをふる。

　　中火弱にし、裏表を焼く。

４.　ドレッシングの材料を上から順番に混ぜる。

５.　３.の鮭とエビを取り出し、そのままの油で１.を入れ、塩、こしょうを

　　ふり中火弱で両面を焼く。

　　両面に焼き色が付いたらフタをして火を止める。

６.　柿をサイコロ状に切る。

７.　器に材料をランダムに置き、ドレッシングを食べる直前にかける。

 

 

 

 

 

 

 

イタリアンはたまに食べたくなります。

教室でも年に数回行いますが、やっぱり生徒さん方に人気です☆

 

 

 

 

 

全開でバスク風チーズケーキを紹介しましたが、これも柚子を入れたのが生徒さん方によろこばれ、「また作ります☆」とアンケートで書かれた方が多かったです(^^)

 

 

 

 

混ぜて焼くだけ…簡単なのでほんとに家で気が向いたときに作って

いただきたいスイーツです♫

 

 

 

 

 

参加しています。よろしくお願いします