男性料理教室☆牡蠣のオイスター茶わん蒸し

 

 

先日は広島市矢野公民館で２月の料理教室を行いました。

寒い月なので、温かいものと思い、茶わんむ蒸しをメニューに

入れてみました♫

 

 

 

 

大きい鍋で簡単に蒸せるのでこれもレパートリーに入れてほしい

一品です☆

生徒さん方に聞いたら牡蠣を食べれない方がいなかったので、

広島牡蠣を使って出汁も出るし、うま味を引き出して卵液と蒸すのですが、アルミホイルがまたいい仕事をしてくれます(^^)

 

 

 

 

 

 

 

牡蠣のオイスター茶わん蒸し

 

材料　　４個分

牡蠣　　　　　４個

卵　　　　　　２個

〇オイスターソース　　　大さじ１

〇みりん　　　大さじ１

〇水　　　　　　２６０㏄

春菊（小さめ）　少し

　※青葱などでも可

（下処理用）片栗粉　　大さじ２

 

作り方

１.　牡蠣はザルで片栗粉をかけて軽くもみ込み、流水で洗う。

２.　ボウルに卵をいれて泡だて器で混ぜ、〇を入れてさらに混ぜる。

　　※ザルで１回こすとなめらかな口当たりになる。

３.　器に牡蠣を１個ずつ入れ、２.の卵液をお玉で分け入れる。

　　側面の泡を取り除く。

４.　春菊を浮かせ、アルミホイルでしっかり包み込む。

５.　鍋に２cm深さの水を入れ、湯をわかす。中火にし、４.を入れ、

　　３分フタをして蒸す。

６.　その後弱火にし７分フタを少しずらしてさらに蒸す。

　　アルミホイルを取り、ゆすって固まっていたら取り出す。

 

 

 

 

 

鍋のフタはタオルで巻かなくてもできますよ～

「意外と簡単ですね～」生徒さんから言われて気負うことなく

手軽に作れるのでおすすめです☆

 

 

 

定番の料理ですが、出汁を取らずに牡蠣とオイスターソースで

かなりうま味の強い茶わん蒸しができますよ～

 

 

 

 

冬に作っていただきたい蒸し料理です☆☆☆

 

 

 

 

 

参加しています。よろしくお願いします