そばめし&オムそばめしのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はそばめしと、卵焼いてのっけるだけなのでオムそばめしのレシピも一緒に。


そばめしのアップ
オムそばめしのアップ


材料


そばめし
・ごま油 小さじ2
・豚薄切り肉 150g
・にんじん 1/3本
・キャベツ 1/8個分
・中華麺 1玉
・紅生姜 ひとつかみ
・酒 大さじ1
・ウスターソース 大さじ1.5
・醤油 大さじ0.5
・ご飯 お茶碗大盛り1杯分

トッピング
・青のり 適量
・鰹節 適量
・紅生姜 適量

オムそばめし
・卵 2個
・塩 少々
・マヨネーズやソースなど


具材はお好みですが、大体この辺かな?今回はウスターソースしかなかったのでウスター+醤油で作りましたが、中濃ソースだったりお好みソースだったり、好みのソースを混ぜたりしてお使いください!少しずつ味が変わって面白いです。



作り方


1. フライパンにごま油小さじ2を熱し、豚薄切り肉150gを炒める
2. 炒めながらヘラで叩いて肉を細かめにし、火が通ったらにんじんを加える
3. 少し炒めたらキャベツ・中華麺・紅生姜を加え、酒大さじ1を加えて数分炒める
4. ウスターソース大さじ1.5・醤油大さじ0.5を加えて全体を混ぜてなじませ、ご飯お茶碗大盛り1杯分を加える
5. ヘラでご飯をほぐしながら全体をなじませ、ご飯がほぐれたらしばらく置いて香ばしい焼き目をつける
6. お皿に盛って、青のり・鰹節・紅生姜をトッピングして出来上がり
7. 【オムそばめし】お皿にそばめしを盛ったら、小さめのフライパンに油をひいて熱する
8. 溶いて塩少々を入れた卵2個を流し入れ、菜箸でぐるぐると10秒ほど混ぜて広げ、底面を焼く
9. 底が焼けて上が半熟の状態で、フライパンから外れるようになったら、そばめしの上にすべらせてのせる
10. お好みでマヨネーズやソースをかけ、青のり・鰹節・紅生姜をトッピングして出来上がり
具材を炒める様子ご飯を混ぜてなじませた様子
目玉焼きをのせたそばめし
オムそばめし


豚肉も細かく切ってもいいのですが、まな板とかいちいち消毒するのも面倒なので、炒めつつヘラで細かくしたほうが楽です。

まずは具材を炒めていって、具材に調味料をなじませてからご飯を加えると均一になじみやすいと思います。あとは少し放置して、香ばしい焼き目をつけるとなお良し。


オムそばめしははじめぐるぐる混ぜて、広げて底だけかためて上は半熟にした卵をのせるだけ!オムにしなくても、目玉焼きをのせても美味しいです。


そばめしを食べる様子
オムそばめしを食べる様子


香ばしくそばも加わったことでなんとも言えない口当たりが美味しいそばめし。3食入りの焼きそばを買ってきて、全部ただ焼きそばで食べるのもな~というときとか、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!