本日二度目の更新です
今日のお昼ごはん
マルちゃん正麺ソース焼きそば
この焼きそば 結構な塩分量です
添付のソースは２/３をを使って
水の量は２割増しに
水分が多い分調理に時間がかかります
これでは即席麺とは言えませんね
昼食の後
今年の夏の台所仕事第二弾
らっきょう漬けです
土付きらっきょう ２kgです
庭の散水栓で土をあらかた落とし
キッチンの流しでもう一度洗い流し
こんな状態にし
根っこと茎の両端を切り落とします
そして
最後に薄皮が剥がれるように
流れ水の下で
両手に挟んで揉み洗い
ボールにらっきょうを入れ塩を少々振り入れ
揉むように手で混ぜます
大鍋に熱湯を沸かし何度かに分け
らっきょうを２０秒くらいくぐらせます
大鍋かららっきょうを引き上げるのに
ののじのパンチングスプーンが便利です
４０cm弱の大きなお玉です
ザルに揚げて
水分を拭き 熱湯消毒した瓶に漬けこみます
この一連の作業で肩がコリコリに・・・
ちょっと疲れて
らっきょうと瓶が冷める間
休憩です
冷めたら 調味液に漬けこんで
終了です
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