本日二度目の更新です
今日のお昼ごはん
オカベの極細麺
今年の梅
品薄で高値でしたね
なので漬けるのが遅くなりました
隔年ごとに２kg漬けるのですが
数年前からナイロン袋で漬けてます
１kg分づつ二袋に
重しもかけやすく梅酢が上がりやすいし
失敗がないですよ
ナイロン袋の空気を抜くと圧がかかって早く梅酢が上がります
抜き方は
袋の口を開けたまま水の中沈めると空気が抜けるので
真空状態のようになったところで
ジッパーを閉じます
そろそろ赤紫蘇を入れる頃です
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