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常陸秋そば紹介シリーズ第６弾は西金砂そばの郷 そば工房。
営業時間 11:00～14:00（コロナの関係で閉店時間が早まっています）
定休日 水曜日
日曜日11時20分ごろ着で順番待ちが5組ほど。受付に名前を書いて20分ほどで通されました。
客席は入口近くに囲炉裏風のカウンターと奥に座敷があります。
コロナということもあり6人掛けの座卓に2人で座る格好になりました。
また、従業員はマスクを徹底し、席が入れ替わるたびに消毒しているので安心感があります。
注文したのは、二八のもりそば780円と十割もりそば1,400円。
十割そばには水が付いてきます。まずはこの水にそばを浸けて、そばの香りを楽しみながら食べます。
十割は食感がやや硬くなりますが、流石に香りが良いです。つけ汁に漬けずに全部そのまま食べたいぐらいです。
一方、二八はツルツルっと喉越しが良いです。
どちらを食べるのも、つけ汁には下半分ぐらいが浸かるようにして、汁の付いてない部分を香りをかぎながら噛むようにすすると、香が鼻を抜けていきます。
とても美味しいそばでした。
入口右手には石挽きの機械があって粉を挽いていました。
そしてその前には、そば粉を売るコーナーが。
施設内には水車小屋が。羽は取り外されていますが、横を水が流れているので実際に使われていたものかも知れません。
常陸秋そばは、常陸太田市（金砂郷地区）の赤土町の種を親に作られたそばの品種なのですが、このそば工房がある辺りが、その赤土町になります。云わば、そば工房は常陸秋そばの聖地に建つそば屋ということになります。
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