美食旅！
滋賀TOP3、美食宿『徳山鮓（とくやまずし）』での滞在の続きです。⇒前回☆
発酵料理やジビエ、余呉湖周辺の自然の恵みが味わえる美食のお宿。
6月下旬初夏の徳山鮓の夕食です
余呉湖を眺めながらお食事できるこちらのお席以前からあるお気に入りの場所です。
こちらに通い始めた頃は、夜は1日1組か2組私達だけの時も多かったけど、今は宿泊施設も増えたので、常に満席、更に個室に離れと大忙しですね。
今回はピノを2本持ち込み。暑いので少し冷やしてもらって。ワイングラスが既に用意されていました
まずはビールで喉を潤す(笑)
前菜から
ジビエのテリーヌや稚鮎など手前の白い物はよくみるとすっぽんの形！
綺麗に盛り付けられたお皿が
鯉のお刺身ふなこがまぶしてあります。特有の臭みもなく、美味しい
鹿のロースト
綺麗な赤身、鹿は元々そんなに得意ではないのですが、徳山鮓では、捕ってすぐ血抜きなど処理がきちんとされているので全く臭みのない柔らかな肉質で美味しいこれはワイン！
余呉湖を眺めながら明るいうちから美味しい料理とワインは最高のご馳走
酢飯の上に、ぷちぷちの食感の鱒子
上には鴨の燻製がこれ美味しかったな。
焼きすっぽん
たっぷり香ばしく焼き上げられたすっぽん、手で齧り付きます(笑)
2本目のワインも
いつも冬から春が多いので、熊鍋に合わせて重めのワインを持参するのですが、初夏なので軽めのワインにしました。が、もっと重めの方が良かったな、、
桜マス、猪のハムなど
手前は、鮒ずしのソース
夏のスペシャリテ。鰻
頭から尾まで、パリッと焼き上げられた鰻山椒のアクセントもよいですね。
そしてこちらも夏のお楽しみ、鮎
最後に鮒ずし
鮒ずしにおすすめのワインがあることのことでいただきました
気づけば、外は真っ暗！
発酵料理の鮒ずしをかなり食べやすくアレンジしてあります（元々は鮒ずしは得意ではないのですが、、）
以前徳山鮓さんからお正月に自家製のからすみを送っていただいたのですが、こちらも発酵していて、独特の旨味がありました
デザートをいただいてご馳走様でした
美味しいお食事満喫しました
四季折々の自然の恵みを味わうことができる素敵なお宿、徳山ご夫妻のお人柄も素晴らしく、更にお子様達も加わってパワーアップ（個人的には、ご夫婦独占状態で楽しめた頃が懐かしいけど。）宿泊施設も以前よりかなりパワーアップしていて、快適に過ごせました。
そう、6人から利用できる離れは、お部屋で徳山氏がつきっきりでお料理、そのまま寝ることができるそうですとってもおすすめなので、今度是非、利用して下さいとのことでした
夜は団体のお客様もいて忙しくゆっくり話すことは出来なかったのですが、翌朝ゆっくり徳山氏にいろいろお話をうかがいました
テラスの鮎の焼き場は今夏に完成予定、今後もいろいろ計画が、益々楽しみなお宿です
今回大好きな熊鍋の時期ではなかったので、今度は熊鍋を食べに行きたいな
さて、この後は、静岡へ（本当は京都にも行く計画でしたが、今回は断念、、）
静岡でも美食を堪能したので、またアップできればと思います。
皆様、素敵な1日をお過ごし下さい！
