前回のブログでは、
高知県須崎市からお礼の品（朝どれ神経締め！鮮魚ボックス）～１
で、ハマチをさばいてお料理したところまで紹介しました。
３．５ｋｇのハマチをおろして力尽きた主人。
翌日の帰りは遅く、サバ３尾とサゴシ１尾は翌日もそのまま冷蔵庫に置かれたままでした。
本来、ねもゆみ家では、
★魚をさばくのは男の役目★
でも、もう一人の男、息子はあまり家にいません。
そこで登場したのが、私！！！
鮮魚セットが届いた翌々日になっていました。
今まで、私がさばいたことのある魚はサンマだけ。
３尾のサバから始めました。
１尾６００ｇぐらいあります。
◎iPadでYouTubeの動画を見ながら
◎スマホで写真を撮りながら
作業しました。
写真を撮るときには、一度手を洗うようにしたからか、結構面倒でした。
まず、冷蔵庫から出して、まな板の上に置きました。
届いてから２日経ってしまったので、生臭くなってしまったかなあと覚悟していましたが、全然と言っていいほど臭みはありませんでした。（神経締めのお陰かな？）
頭を切り落とし、内臓を取り除きます。
サバは、２枚おろしにしました。
手前の骨付きのほうは味噌煮に、奥の骨無しのほうは塩焼きにします。
次はサゴシ。
９００ｇあります。
サゴシなんて、初めて聞く名前です。
ネットで検索してみたところ、
サワラのことで、成長するに従って、
サゴシ → ナギ → サワラ
と呼び名が変わる
ことがわかりました。
３枚おろしにしました。
竜田揚げにでもしてみようかなあ。
手前の骨の部分、あらは、ぶつ切りにしてお味噌汁にします。
＜サバの塩焼き＞
＜サバの味噌煮＞
味噌煮は、圧力鍋を使いました。
そして、1日冷蔵庫で寝かせました。
息子：「缶詰みたいに味が染み込んでいるね」
実は、私もそんな風に感じていました。
骨の部分も柔らかく仕上がりました。
＜サゴシの竜田揚げ＞
揚げたてのつまみ食いが一番美味しかった～
１尾１ｋｇぐらいの魚だったら、私でもさばけることがわかりました。
「小さな魚の鮮魚セット」
といった返礼品があったら、すぐにでも申し込んでしまいます！
