comodo日和

今日は最高気温が２５℃だとか？

まだ４月なのに初夏のような暖かさ（暑さ）です。

昨日は１０℃くらいだったのに・・・

気をつけないと身体がおかしくなりそうです

 

先日 JHBSインターミディエイトコースより

「カントリーフェアー」と「ウィンナーロール」

のレッスンを行いました。

 

両メニューとも紐伸ばしがポイント。

カントリーフェアーは編みパンに挑戦です。

👇めちゃめちゃ複雑な編み込みに見えますか？

いえいえ、実はとっても簡単なんですよ

生徒さんもびっくりでした。

バランスよく成型するのがポイントでしたね。

お二人ともお上手でした

 

見た目はちょっとゴツいですが

カットすると生地がみっちりしっとりで

とっても美味しいのです

編みパンって楽しい

 

もう一品はThe調理パン

ウィンナーを、のっけたり生地でくるくる巻いたり。

ボリュームもあって食べ応え満点です

パン屋さんでよく見かけるやつ

そして絶対に欲しくなるやつ

 

本当はケチャップをかけて仕上げるのですが

帰ってからにするそうです。

その方が綺麗に持って帰れますね

 

こうして見ると

カントリーフェアーの大きさが際立ちますね

 

お楽しみメニューは「香ばしうす煎」でした。

雷おこしのような味で手土産にピッタリ

 

今回で中級は修了ですが

お二人とも上級に進んでいただけるとのこと。

また一緒に楽しみましょうね

 

 

 JHBSのコースレッスンが続きました。

先ずはスタートアップコースより

「バタートップ」と「ジャムパン」のレッスン。

 

初級の最後はドーンと１.８斤の食パンを作ります。

バタートップという名前の通り

トップにクープを入れ、バターをのせて焼きます。

 

もりもりとした勢いはもちろんですが

側面の肌荒れが無いかどうかも大切なポイントです。

👆クープ良し　肌荒れ無し

上手にできました

 

実はこのパンに病みつきになる方が続出で

もうお店では買えない・・・

とおっしゃる方も

 

成型もそんなに難しくないですから

お手軽に作れて良いのかも。

そして美味しかったら言う事なしですもんね

 

今回の生徒さんは

レッスンの前に既に型を購入済みで意気込みもすごい

ぜひチャレンジしてみてね

 

もう一品のジャムパンは

可愛さ１００点満点

ジャムの爆発も一個もなく

とってもお上手に成型されていましたよ

お子さんにウケること間違いなしですね。

 

お楽しみメニューは「ジョリ・マダム・プリン」。

おしゃれに可愛らしくできあがりました。

 

今後は中級に進んでいただけるとのこと。

また一緒に楽しみましょうね

 

そして今日はインターミディエイトコースのレッスンでした。

「チーズベーコンクッペ」は

私的にハレとケのレッスンでクッペを散々予習したばかり。

上手く伝わったと思う

お二人ともクープがぱっくり開いてお上手です

 

もう一品の「ブリオッシュ・ア・テット」は

可愛らしい形のパンですよ。

テットはフランス語で「頭」と言う意味だそう。

お坊さんの姿を模したそうです。

ブリオッシュなので生地もリッチ

お坊さんの行進です

 

上手に焼けて良かったです。

👇私もまずまず？

 

お楽しみメニューは「マーブルケーキ」でした。

カット面によって表情が違うのが面白いのです。

 

二日間とも楽しんでいただけたようで良かったです

 

 

先日、当教室オリジナルレッスン「ハレとケ パンの会」より

「クッペ＆ブール」のレッスンを行いました。

難易度としては上級クラスと設定しています。

 

自分でレシピを作っておいて何なんですが・・・

私はクッペにちょっと苦労するタイプです

特にクープはバクっと開かなくて・・・

レッスンする前に

自分の確認ということで何回も練習しました

 

レッスンではクープ部分にバターをのせるので

ほぼ確実に開く予定ですが・・・

できることなら

バター無しで開けたところを見せてあげたい

という欲もありました。

 

なかなか思い通りにはいきませんでしたが

結果、

バター無しでレッスンはまだ自信満々とは言えず

今回はレシピ通りで行うことに決めました。

 

ということで当日は

生徒さんはバターのせで格好よく焼き上がり

ほっとしたところです

 

アレンジ成型では「エピ」に挑戦。

エピはフランス語で麦の穂というらしいです。

 

チーズとベーコン入りで生地はクッペと同じです。

初めての成型でしたがお上手でしたよ

 

ツンと可愛い穂にするためには

ハサミを上手く使うことがポイントです。

大きさを少し小さくするとやりやすいかもしれません。

ぜひお家でチャレンジしてみてね

 

クッペやフランスパンのクープは

私にとっては最大の課題です。

上手くなるには練習しかないですよね

 

いつかバター無しでレッスンができるように

これからもチャレンジしていきたいです

 

 

暖かいですね〜

いや、今日は暑いと言ってもいいかも

日中は気温が２５℃くらいまで上がるとかどうとか

桜もまだ咲いていないのに？

チューリップだってまだですよ？

今週末には平年並みになりそうですが・・・

早くも夏が来るのが怖くなる今日この頃です

 

先週は JHBSのレッスンを行いました。

先ずはアドバンスコースのレッスンより

メニューは「クランツ」と「ヨーグルトブレッド」。

 

クランツは成型が面白く

焼きあがるとまるで花が咲いたようです

「花冠」と言われる所以ですが

お二人とも可愛らしくできました

 

私自身は何度やっても納得いく出来にはならず

いつも生徒さんの作品を見ては勉強させてもらっています。

 

ヨーグルトブレッドは

その名の通り生地にヨーグルトを練り込んであるので

ものすごくボリュームが出ます

真ん中がひび割れするとよりカッコいいですが

どちらもプリプリ焼きあがって良かったです。

トレーパピエの大きさもちょうど良い

 

お楽しみメニューは「くるみまんじゅう」。

外はさっくりと洋菓子のようで

中はくるみとあんこの相性の良い組み合わせ。

喜んでいただけました

 

そして次の日はインターミディエイトコースより

「チキングラタン」と「ココアブレッド」。

しょっぱ系と甘い系の組み合わせは最高ですね

フィリングのグラタンはこれでもかって位のっけます。

生徒さんもびっくり

今すぐに食べたいっ

 

ココアブレッドはクリクリ坊主のような可愛さです。

ただのまん丸に見えますが

成型には技術が詰まっていますよ

しっかり発酵させることもポイントですね。

 

そして、お楽しみメニューは「豆大福」。

新しい「ちび丸くん」のおかげで

羽根が取れちゃうかも？の恐怖が無くなりました

デモもスムーズです。

ありがたや〜〜

 

この季節は

暑くもなく寒くもなく、湿度もちょうど良くで

本当はパン作りには最適なのに・・・

早く平年並みに戻って欲しいものですね。

 

みなさま、次回も元気でお会いしましょうね

 

 

一昨日は JHBS上級のレッスンでした。

「グラハムブレッド」は名前の通り

グラハム粉がたっぷり入っていて

しかも牛乳で練り上げるというとっても栄養価の高いパン。

シンペル型を使いカッコよく焼き上がりました

ずっしりどっしり、食べ応えのあるパンです。

 

もう一品の「まめあん」は

こちらも名前の通り甘いあんこと豆がたっぷり入った

まるでお饅頭のようなパンです。

可愛く焼き上がりました

大きすぎず小さすぎずの大きさで食べやすいですよ。

 

お楽しみメニューは「パリの石畳」。

いわゆる生チョコですね

👆石畳に陽が当たってる？っぽく

北海道といえば「ロイ○」の生チョコと食べ比べてみて。

絶対に負けませんから

 

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家族の誕生日に作る恒例のデコレーションケーキ。

私にとっては格好の練習チャンスです。

今回は義母の誕生日。

ちょうど苺の季節なので

毎年変わり映えのないイチゴのケーキですが

中のスポンジは我ながら進化しています

今回も

義母にもよろこんでもらえて一石二鳥

 

来月は義父の誕生日。

どんなケーキにしようか考え中