畑にはナス、キューリが沢山なって毎日収穫しています。
今までは、キューリは妻が塩漬けの一夜漬けを作っていて、ナスは毎朝採りたてをスライスして唐辛子醤油で食べてました。
しかし、キューリの塩漬けも単調で飽きてきたし、ナスももう少し気の利いた味にしたかったにで、遂に「ぬか漬け」を始めました。
これ、ぜーんぶ自前の畑の完全無農薬野菜での朝食です。
左上が今回話題のぬか漬けです。
遠い昔の古い家に居た頃に妻が樽で「ぬか漬け」をしたことがありますが、面倒だし買って食べた方が美味しいと言ってやめてしまってからもうずっと漬けていません。
今年、私が初挑戦！
妻にぬか漬け用の米ぬかを買ってきてもらいました。
単なる米ぬかと何が違うのか良く分かりませんが、とりあえず書いてあるとおりに塩と水を混ぜて作りました。
家に有ったパックが丁度ナスやキューリの長さに合っていたのでそれを使いました。
しっかりと全部隠してできあがり
これを冷蔵庫に入れて丸一日で出来上がり。
既に始めて３日が経ち、毎朝美味しく食べています。
キューリ３本、ナス２本の４本を毎日漬けています。
やってみれば難しいことも無いし、臭いとかもありません。
昔、妻がぬか漬けをしたときには大きな樽でやっていたので、冷蔵庫に入らずに常温でしたから、ぬか床は毎日一日足らずとも管理を怠ってはならず、カビを生やせたらおしまい・・・
見たいな、やたらと面倒至極。
それに常温だと匂いもしたらしい。
でも、適当なパックで冷蔵庫で寝かせておけばそんなヘンテコリンな苦労は皆無。 至って簡単に美味しいぬか漬けが出来ました。
ただ、今思っているのが、キューリとナスでは漬かるまでの時間が違うみたいで、キューリは早く漬かってしまうので塩がきつくなり、逆にナスは漬かるのが遅いので同じく朝の時間に出しても漬かりきっていません。
これを打開するには、ナスとキューリは別々の容器で漬けて、それぞれの塩分濃度を調整して丁度丸一日で程よい味加減になるようにすべきだと考えています。
そうすれば、毎朝前日の物を食べて、またそこへその日の新鮮な物を入れて翌朝食べれます。
適当なパックを買いに行こうと思います。
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