全国各地で梅雨入りが発表されていますね！

 

アイランド食品のある四国も、梅雨入りし

シトシトと雨が降り続いています・・・(｡＞0＜｡)

 

ジメジメした気分を吹き飛ばすには、

痺れる辛さが特徴の汁なし担担麺はいかがでしょうか？

 

広島の汁なし担担麺の火付け役、｢くにまつ｣は

汁なし担担麺の超人気有名店！

 

 

花椒の刺激と、ラー油の辛味がクセになる！

広島で大ブームの汁なし担担麺です。

 

今回は、汁なし担担麺には欠かせないトッピングである

ジャージャン（味付けひき肉）の作り方を

店主様に教えていただきました！

 

ぜひ、お試しください！

 

【材料】

豚ひき肉　100g

甜麺醤　20g

紹興酒 10cc

刻みネギ 適量

 

作り方

 

①フライパンに、サラダ油(分量外)を少々なじませ、

　 調味料を全て入れて脂が透明になるまで炒める。

 

 

＊店主オススメ！ジャージャンアレンジ

　 みじん切りにしたザーサイをひき肉と一緒に炒めてもおいしい。

 

②焼き上がったら濾して、たまった脂をよく切る。

　※作ったジャージャンは冷蔵庫で3～4日保管できます。

 

③｢銘店伝説 くにまつ」に②と刻みネギをトッピングして完成です。

 

 

 

さらに！！

 

店主様より、残ったジャージャンの活用方法も

教えていただきました～(´∀｀)

 

名づけて、担担冷奴♪

 

ジャージャン、ネギを冷奴にトッピングし、

上から醤油・ラー油(適量)をかけるだけ！

完成です！

 

 

夏にピッタリのメニュー！

いつもの冷奴がちょっと豪華になる、

アレンジレシピです！

 

汁なし担担麺に欠かせない、ジャージャン！

ぜひお試しくださいね～ヽ(*´∀｀)ノ 

 

では♪

 

 

 

こんにちは～（≧∇≦）

 

気温が高くなってきて、

冷やし中華のおいしい季節が来ましたね♪

 

栃木の人気行列店、｢森田屋総本店｣さんでは、

夏のまかないはラーメンだれを使用した

｢冷やし中華｣だそうですよ(´∀｀)

 

今回は、その｢まかない冷やし中華｣を

｢銘店伝説 森田屋総本店｣をアレンジして

ご家庭で味わっていただくレシピを直伝していただきました！

 

栃木・佐野ラーメンの人気行列店、｢森田屋総本店｣

まるでワンタンのようにつるんとした太麺に、

あっさり醤油スープがよく合います。

 

 

こちらの商品を、今回は冷やし中華にアレンジします！

酸味の強いさっぱりとした夏にピッタリの冷やし中華！

ひとあしお先に夏を先取り♪

 

では、レシピです (*´∀｀)

 

 

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材料 (2人前)

 

お湯 270cc

 

＊｢銘店伝説 森田屋総本店｣の添付スープ　2袋

＊塩　小さじ1.5

＊化学調味料　大さじ３

＊胡椒　小さじ１

 

◎醤油　大さじ１

◎お酢　180cc

◎りんご酢　大さじ２

 

ゴマ油　大さじ２

 

作り方

 

① 添付スープはあらかじめお湯で温めておく

　　※直接火にかけたり、湯煎しないでください。

　　　 破裂する恐れがあります。

 

② ＊の調味料を全てボールに入れ、お湯270ccを加える。

 

 

③ ◎を②に加え、よくかき混ぜておく。

 

④ ゴマ油を、乾いたフライパンで煙が出るまで熱し、

　　③に少しづつ加える。

 

　　※加える際に飛びちることがあるので、

　　　 やけどに注意してください！

　　　 シンクの中などで作業することをおススメします。

 

⑤ ④にラップをして、冷たくなるまで冷蔵庫で冷やす。

 

⑥ 麺は、やわらかめに8分程度茹でる。

　  冷たい水で麺を冷やし、よく水をきる。

point: 氷水で冷やすと麺がおいしくなります。

 

⑦ 麺を皿に盛り付け、具材をトッピングして

　　⑤のタレをかけて完成です！！

 

 

トッピングはシンプルに、チャーシューときゅうり！

紅しょうがと練りカラシがアクセントに♪

 

お店ではメンマもトッピングするようです(^∇^)

 

酸味が結構きいていて、

クセになる味わいの冷やし中華です(人´∀｀*)

 

｢森田屋総本店｣のまかない冷やし中華！

 

ぜひご家庭で試してみてくださいね～♪

 

では(^ε^)♪

 

 

みなさん、こんにちは～ (´∀｀)

 

｢銘店伝説｣シリーズには、

背脂たっぷりのラーメンがたくさんあります♪

 

博多だるま、尾道ラーメン東珍康、

そして来来亭など・・・

 

もっとご家庭で こってり、本格的に

ラーメンを食べたい！という方もいらっしゃると思います。

 

そこで今日は

ご家庭で｢銘店伝説｣シリーズを

作った際に、背脂マシにする方法を伝授します！

 

 

（どうやって・・・？）

 

 

 

そう！

自宅で背脂を仕込む！

 

ちょっと手間なんですが

大量につくって保存しておけば

いつでも背脂マシラーメンがご家庭で楽しめる！

 

と、言うわけです(´∀｀)

 

 

背脂を常備し始めたら・・・

あなたもすっかり！！！

 

銘店の味、再現上級者！

 

では、レシピです(^∇^)

 

 

 

♪*:･’ﾟ♭.:*･♪’ﾟ｡.*#:･’ﾟ.:*♪*:･’ﾟ♭.:*･♪’ﾟ｡.*#:･’ﾟ.:*

 

【材料】　背脂 200g

 

※背脂は取り扱いのない店もありますが、

　 お肉屋さんで購入できます！

 

 

これから背脂を茹でていくのですが、

茹でる前はこんな感じ！

 

①    沸騰したたっぷりのお湯で背脂を約2時間茹でる。

 

茹で始め

 

時間が経つとこんな感じになってきます

 

②    茹でて柔らかくなった背脂の水分をよく切り、みじん切りにする。

Point：フードプロセッサーやミキサーを使うと簡単に細かくなります。

 

背脂の下処理完了です！

 

Point:小分けにして冷凍しておくと日持ちします。

 

ラーメンに背脂を入れるときは、

濃縮スープと背脂を先に丼に入れて・・・

 

こんな感じ♪

 

この上からお湯をそそいでください！

そうすると、背脂とスープがよくなじみますよ～

 

 

こちらは｢銘店伝説 ラーメン来来亭｣に

仕込んだ背脂を in したもの！

来来亭の、｢ラーメン 背脂多め｣ を

ご家庭で楽しんでいただけます！

 

他にも、背脂を味噌汁に入れたり

野菜炒めに使うのもアリです(￣▽￣)

 

 

ぜひ、お試しください！！

 

 

では ( °∀° )/