NHKきょうの料理ビギナーズはポークソテー・コールスローレシピ！
2020/05/27
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2020年5月26日（27日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ポークソテー」、「コールスロー」のレシピを紹介。
「ポークソテー」は、厚切り肉を焼くポイントは、油をよく熱してから肉を入れて、中火で焼きます。また残った肉の脂でソースを作るとうまみとコクがプラスされる！
「コールスロー」は、せん切りにしたキャベツとにんじんに酢、砂糖、マヨネーズを加えたサラダ。せん切りにしたキャベツとにんじんには、塩をふって水気をしぼることで、調味料とよくなじむようになる！
★きょうの料理ビギナーズはポークソテー・コールスローレシピ！
◉ポークソテー ２人分
材料
豚ロース肉 ２枚（400g）
（ソテー用または豚カツ用）
たまねぎ １/２コ（100g）
にんにく １かけ
バター 10g
A
・カレー粉 小さじ１/２
・ウスターソース 大さじ１
・トマトケチャップ 大さじ２
ベビーリーフ 適量
塩
こしょう
サラダ油
作り方
たまねぎは縦に薄切りにし、にんにくは横に薄切りにして芯を除きます。
豚肉は、脂肪と赤身の間に包丁を刺し、５〜６か所を切ります。
☆こうすると焼いたときに反り返りにくくなって、均等に火が通る！
塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）をふります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を強めの中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、中火で約４分ほど焼きます。
焼き色がついたら返し、さらに約４分焼きます。
肉を立てて脂身の部分もしっかり焼きます。
火を止めて取り出し、器に盛りつけます。（フライパンは洗わない）
フライパンに焦げや汚れがあればペーパータオルで軽く拭き取ります。
バターを入れて中火で溶かし、たまねぎとにんにくを入れて炒めます。
しんなりしたら A を順に加えてそのつど炒め、水（大さじ１）を加えて混ぜます。
豚肉にソースをかけ、ベビーリーフを添えたら出来上がりです。
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◉コールスロー ２人分
材料
春キャベツ ２〜３枚（200g）
にんじん １/２本（80g）
A
・マヨネーズ 大さじ３
・酢 大さじ１/２
・砂糖 小さじ１
塩
作り方
キャベツは縦半分に切って太い軸を切り落とします。
長さを半分に切り、３〜４枚ずつ重ねてせん切りにします。
にんじんは４〜５㎝長さのせん切りにします。
ボウルにキャベツとにんじんを入れ、塩（小さじ２/３）をふってまぶします。
しんなりしたら水気を絞り、別のボウルに入れます。
A を加えて混ぜたら出来上がりです。
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