自作のスパイスカレー。
主に血合いの部分です。
クミン、コリアンダー、カルダモン、スターアニス、シナモン、ベイリーフ。
これにカレー粉が加わります。
調理の模様は動画でご覧ください。
↓
色々入れていますが全部揃わなくても全然問題ありませんよ。
マグロの血合いの強いクセがスパイスなどで緩和され、落ち着いた味になりました。
スパイスとは本来そうする為のものでしょう。
逆に言えば、クセの強い食材は取り敢えずカレーに放り込んどきゃ良いと (笑)
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