シンプル手羽元煮 | ヘルシーとジャンキーの間

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日々の食を綴っています。自然でヘルシーなものも、不自然でジャンキーなものも、どちらも大好きです。
カルディ、業スー多め。
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手羽元は安くて軟骨まで食べられるのでありがたい食材です。
 
 
今回は特に簡単に作りました。
 
 
近所のスーパーで買った手羽元のパック。
だいたい10本入っています。
ところで余熱調理だと肉が食感良く仕上がりますが、油が残るし軟骨が硬くて食べられません。
 
 
そんな訳で僕はいつも少々時間を掛けてグツグツ煮ます。
煮汁は料理酒、てんさい糖、醤油、生姜、ニンニクに水を足します。
落とし蓋をして煮詰めていき、たまに蓋を取って濃くなってきた煮汁を絡め、更に煮詰めていきます。
煮汁が鶏の油と混じって乳化し、底の方にたまる程度まで減ったら焦げないうちに火を止め、自然に冷ませば出来上がり。
 
 
余分な油が抜けて軟骨もコリコリに。
 

身はホロッと骨から離れます。
 
最高!
 
 
調理の模様を動画でご覧ください。
 ↓
 

 

 

 

 

 
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