こんばんは。星のや竹富島の宿泊記をつづっています。
前回は星のや竹富島の楽しみ方を紹介させていただきました。
ゆんたくラウンジで「うむくじアンダギー」をいただいたり、沖縄の伝統文化を体験できたりと、とてもゆるりと過ごすことができました。
さて、今回はダイニングでの夕食の紹介です。
夕方６時に予約をしたのは、メインダイニングでのフレンチ料理です。
その名も「琉球ヌーヴェル」。沖縄ならではの素材と島人の暮らしに根付く食文化をフレンチの技法で表現したコース料理です。
料金は１万２０００円(税・サ別)。事前予約が必要です。
私達家族４人はこちらの席に案内されました♪
このお皿に会えるのを、予約時から楽しみにしていました♪
沖縄本島の「大嶺工房」の作品で、まるで沖縄の海のような美しい色をしています。
ナフキンに添えられているのは、スタッフの方がクロツグの葉で作ったハブです。指を入れて引っ張ると抜けなくなるという、まるでハブに喰われたかのような遊びができます！子供が大好き(笑)
こちらは食前酒❝ＳＡＵＴＥＲＮＥＳ❞
～Ａｍｕｓｅ(アミューズ)～
ヤギのムサカ テリーヌ仕立て
前菜は、ヒージャーと呼ばれる山羊。人参のジュレに付けていただきます。少しクセがあるかな？ハンバーグみたい。
～Ｐｒｅｍｉｅｒ(プルミエ)～
車海老の海藻蒸し シークワーサーの香り
お次はアーサーの乗った車海老を、サンゴの形をした海藻がちりばめられているお皿に乗せていただきました。
最初はこの状態で
その後、本物のサンゴの上に乗った車海老が到着。
目の前で蒸してくれる演出があるんですねー。車海老の粋な登場の仕方
❝ＭＯＮＴＥＳ ＡＬＰＨＡ❞
料理に合わせたおすすめのワインをグラスで用意してくれます。３種のコースの一杯目の白ワイン。
～Ｄｅｕｘｉｅｍｅ(ドゥージエム)～
フォアグラのポワレとあかね芋 オレンジとはちみつの香り
コクのあるフォアグラに、タンカン(ポンカンの一種)とほろほろの茜芋が良く合います。
～Ｓｕｐｅ(スープ)～
シーショとビーツの冷製スープ
シーショはしそ、ビーツはラディッシュ。２つをすり合わせたスープの中に、ミーバイと呼ばれる沖縄の高級魚が隠されています。
しその風味が豊かでおいしいスープ。
～Ｐｏｉｓｓｏｎ(ポワソン)～
赤マチの軽いポシェ 命草の香るラビリオ仕立て
魚料理は、こちらも沖縄の高級魚「赤マチ」と人参の、餃子？
普通においしいかな。タイを食べている感じ。
パンをはさんで…
❝Ｍａｒｋｕｓ Ｍｏｌｉｔｏｒ❞
２番目の赤ワイン。お肉料理が楽しみです。
～Ｖｉａｎｄｅ(ヴィアンド)～
豚肩ロースのローストとブータンブラン
おまちかねの肉料理は、表面を焼き上げた豚肉のコンフィ。ピーナッツと田芋と共にいただきます。牛肉と豚肉が選べるのですが(プラス２０００円)、主人は豚肉、私は牛肉を♪旦那すまね
味見させていただきましたが、これはおいしい！豚肉なのにやわらかく、臭みもなし。なんていうか、丁度良いおいしさ。お酒を引き立てます。ソースとの相性も良し。
フーチバのクルーとで包んだ牛フィレ肉のパン粉焼き
こちらはプラス料金２０００円の牛肉。牛のフィレ肉をフーチバと呼ばれるヨモギの葉と共にパン粉で包んで焼いたもの。言うまでもなく、うまい。
お肉はもちろんやわらかく、ソースとも良く合う。見た目を裏切らないおいしさ。
❝ＢＯＨＩＧＡＳ ＧＡＶＡ❞
最後の一杯、白ワイン。
～Ａｕａｎｔ ｄｅｓｓｅｒｔ(アヴァンデセール)～
豆腐のクレメダンジュ シークワーサーとライムの香り
デザート１品目は生クリーム代わりに豆腐を使った、❝天使のクリーム❞と呼ばれるフランス生まれのスイーツ「クレームダンジュ」。コクのあるクリームに、さっぱりとしたシークワーサーが良く合います。おいしい。
～Ｇｒａｂｄ ｄｅｓｓｅｒｔ(グランデセール)～
マンゴーのムースとバジルのパルフェ
メインのデザートは沖縄マンゴーとバジルのアイスクリーム。マンゴーがおいしい！
強めのバジルが味わえるこちらのアイスは、他ではないもの。好き嫌い別れるやもしれませんが、私はおいしくいただきました。
またまたかわいい器できました、お食事の最後に紅茶を一杯。
焼き菓子と共にいただきます。もうお腹いっぱいだよーー
ちなみにこちらは子供用に無料でいただけるパンとスープ。アンダギーで満腹の子供達にはちょうどいいかも。
マンゴージュースもおいしそうでした。
以上が星のや竹富島のメインダイニングでいただく沖縄フレンチ「琉球ヌーヴェル」の内容でした。
見た目は綺麗で、演出もあり、味もまぁおいしかったです。特に、豚肉のコンフィ。あとは…あとは…そんなに印象なかったですかねー。個人的には、インルームダイニングの「命草香る島鍋」の方が好みですかね？値段も一緒ですし…コースのデザートはよかったです。
できればシンプルな沖縄料理がよかったかな？日本料理的な…
フレンチもいいけど、ありのままの沖縄の伝統料理でもよかったかなといった印象です。
次々出てくるコース料理は楽しめました！
さてさて次回はラストです。お昼ごはんの紹介と旅のまとめと領収証の紹介です。
