| 初めましての方へ 佐賀県出身、東京の友達の家に住んでいます。塾講師からヒーラーに転職しました。 願いを叶える力を引き出します。 癒しの空間Magenta(マゼンタ) かなえ |
ちょっと前、大福にはまって、あれこれと試していました。
白玉粉:米粉=7:4→◯おいしくできました
(いちご、塩豆)
よもぎ大福。
白玉粉:米粉=8:5→これも◯
大きく作りました。
きなこを打ち粉にしたのもおいしかったです。
白玉粉を多めに使えば、上新粉や米粉でかさまししてOKという結論。
だんご粉のみだとあんまり伸びない生地になりました。
白玉粉の代わりにお餅を使う方法も試してみました。
お水を足すのと足さないのと比較
取りやすさはシリコンなのか、クッキングシートなのかも比較
お水を入れるとゆるい。
でも、ゆるくしないと、冷めたときに硬くなるよねー
取りやすさはどっちも、べたべた。まあまあ大変。
冷めれば取りやすくなります。でも熱いうちに丸めないとねぇ。
妹に教えたときの写真。
これくらいの形を保って蒸せば、お箸やトングで取り出せて楽そうでした。
(だんご粉のみ使用。だんご粉=白玉粉と上新粉を混ぜた感じ。比率はメーカーによる)
トング欲しい。あれで料理してる人かっこいいよね。
【追記】蒸し時間はだいたい12分くらいにしています。それより早くて良さそうだったら教えてほしいです。
溶かしたお餅を使って、塩豆大福を作ってみました。
今回、このために、赤えんどう豆さんを初めてお迎えしてみました。
片栗粉をしっかり手につけて、シュンシュンシュン！と丸めれば大丈夫、な、はずなんだけど、
豆が手にひっかかってシュンシュンシュンとはいかず、ボコボコになってしまいました。
でもおいしかったです。
和菓子屋さんの大福を研究。
小さめサイズだと、重さは上から81g、89g、61g
巨大なのを作りたい！！
「白玉粉:だんご粉 5:3」(心の声)
お餅60g、あんこ60gで計算して
お水を55gで考えていたけど「あと30足して」(心の声)
半々にして、15g足したのと足さないのを作りました。足したほうが柔らかかったです。(心の声、ほんとだった)
どーん。
本当は切らずに一気に食べたいけど
断面を見たいし、見てほしい～！
だから2つ作りました。2回食べられるもんね。
バナナ、いちご、さつまいも。
おいしかった♡
巨大なのを見て、母から大笑いのスタンプが届きました。
そんな笑うとこ？(笑)
でもね、一応、お砂糖や粉ものは1日か2日たっぷり食べたら、2日か3日はお休みするようにしているんですよ。できるだけ。
自分を癒すことが世界の癒し
おいしいものはみんなの癒し♡
癒しの空間Magentaヒーラー・講師
かなえ(外尾佳苗)
ありがとうございます。
