沖縄名物ソーキそば
が食べたくなったので
が食べたくなったのでソーキ（豚バラ軟骨）を煮ることにしました。
我ながら
こういうときの行動力は凄いです（笑）
工程
ソーキを茹でて洗う
ソーキを茹でて洗う工程
丁寧にアクを取りながら煮る
丁寧にアクを取りながら煮る（ネギや生姜を入れて、柔らかくなるまで）
工程
一晩冷まして、固まった脂を取り除く
一晩冷まして、固まった脂を取り除く工程
煮汁半分と調味料を入れて煮る
煮汁半分と調味料を入れて煮る
豚の臭みが気になる人や、
しっかり脂を落としてあっさり味にしたい人は
工程を２回にしてもOKです
を２回にしてもOKです豚バラ軟骨って
九州・沖縄以外のスーパーだと
あまり見かけないかも…
私は近所の肉屋で運良く出会えました
肉の中心にある真っ白な部分が軟骨です。
味付けに泡盛や黒砂糖を使うと
より一層本場の味に近づくようですが、
常備してないので醤油と砂糖だけ。
紅生姜と青ネギといっしょに盛れば
とっても美味しいソーキそばの完成です
（青ネギが散らかり放題…笑）
麺は生麺を楽天で買いました。
沖縄そば・ソーキそばは
やっぱり生麺が美味しいと思います。
乾麺は手軽だけど食感が物足りない
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ではまた