【レシピ】自家製はちみつ梅の作り方

 

 

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クッキングサロンBLOOM

伊藤けいこです。

 

今日は、はちみつ梅の作り方を

ご紹介したいと思います(*^-^*)

（記事最後に、梅関連の記事も

載せています♪）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その前にまずは梅のお話は

前回の記事を。

▸梅のお話：運気アップ♡

身体の邪気をとる食べ物

 

 

 

 

自家製のはちみつ梅は

市販のものほど保存がききません★

（その代わりナチュラル！）

 

 

なので、

一気に大量に仕込むより

簡単なので

その都度食べる分だけ

漬けることを

おすすめします(*^-^*)

 

 

 

 

おおまかな手順としては

 

①塩漬け・土用干しした

梅干しを塩抜きする

 

②はちみつ液に漬ける

 

の2工程だけです！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

梅レッスンに

来てくださった生徒さんも

ぜひチャレンジ

してみてくださいね(*^-^*)

 

 

では、早速作り方です。

 

 

 

Step1:梅干しの塩抜き

まずは梅干しの塩分を抜いていきます。

最初から塩を減らして漬けるのは

カビやすくなるのであまりおすすめしません

減塩したい場合は、まずは普通の塩分量でつけて

食べたい分だけ塩抜きしましょう★

 

 

【材料】

◎梅干し（自家製の18％ほどのもの）：約30粒

◎ぬるま湯（40度くらい）：適量（１ℓかな）

◎天然塩：小さじ２ほど

 

 

 

 

【塩抜きの方法】

①ボウルに梅干しを入れ、

ぬるま湯を注ぎ、

塩小さじ２も加え

ざっと混ぜる。

 

 

 

 

 

 

（ちなみに白いのはカビではなく、

塩分が外に出てきてるだけです！笑）

 

 

 

★point★

少しの塩を入れることで『呼び塩』となり

ぬるま湯だけよりもスムーズに塩分を抜くことができます。

 

 

 

②ラップをして、このまま８時間ほどおく。

(一晩おくと15％ほどになる）

１０％ほどの塩分量にしたい場合は

一度水を変えてさらに一晩おく。

（保存性は落ちる）

 

※これで日持ちは冷蔵庫で2週間ほど

 

③１～２晩おいたら

ザルにあげて水気を切る。

 

 

 

↓

 

梅の塩抜きの完成！

 

 

 

 

 

 

Step２：はちみつ液につける

 

梅の塩分が抜けたら、

いよいよはちみつ液に

漬けていきます。

 

 

【材料】

◎塩抜きをした梅干し：約３０粒

◎はちみつ：約200g

◎みりん：100ml

 

 

【作り方】

①小鍋にはちみつ、

水を入れ、ゴムベラで混ぜながら

中火でさっとひと煮立ちさせる。

粗熱をとる。

（みりんのアルコールが気になる方は

1〜２分煮詰めてください）

 

 

 

 

 

 

 

②ジップロックなどの保存袋に、

塩抜きをした梅干しを入れる。

（水気はしっかり切りましょう）

 

 

 

   

 

 

 

 

③粗熱がとれた１のはちみつ液を

２に注ぎ入れ、

保存袋の空気を抜いて口を閉じ、

冷蔵庫で３日以上なじませたら完成★！

（食べ頃は１週間後〜）

 

   

 

 

 

 

 

 

【保存】

はちみつ梅の状態で、

必ず冷蔵庫で保存して

1か月ほど日持ちします。

 

 

 

 

 

 

 

 

ほんのり甘い梅干し♡

 

お茶請けやプレゼントにも

おすすめですね♡

 

 

 

 

ぜひお試しあれ♪

 

 

梅レッスンにお越しくださった生徒さん

ぜひレポもお待ちしています♡

 

 

 

 

 

 

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伊藤けいこ