❤︎ 今日の一曲 ❤︎
名古屋コーチンや大山鶏がメインの鶏スープ、ムール貝スープ、伊勢海老スープをマリアージュしたとのこと
鶏団子
“JET” ポルカドットスティングレイ
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◆◆◆◆◆◆ お断り ◆◆◆◆◆◆
このblogの実食日は、小池都知事からの不要不急な外出の自粛要請、森田千葉県知事からの東京都への移動自粛要請が発出される前であることをお断りいたします。
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東久留米の入鹿 東京へ５ヶ月ぶりの訪問
柚子塩らぁ麺を堪能いたしました
遠距離でなかなか行けないため、もう一つの看板メニューポルチーニ醤油らぁ麺を連食することにしました
TRYラーメン大賞の部門賞を受賞した際のポスターが掲示されていました
やがてポルチーニ醤油らぁ麺が配膳されました
特製仕様のゴージャスなビジュアル
では、まずはスープから
名古屋コーチンや大山鶏がメインの鶏スープ、ムール貝スープ、伊勢海老スープをマリアージュしたとのこと
カエシは大量の牡蠣煮干しなどを使用しているそう
味の奥行きと深みを持たせた立体感のある極上スープ
ポルチーニの香りが唆ります
細ストレート麺との相性は抜群
後半、トリュフペーストを徐々に溶かしていただきます
喉が鳴ります
鴨チャーシュー
鶏団子
トッピングも旨し
連食ながら、あっという間にペロリ完食です
個体差のある鶏を使ったスープはなかなかアベレージを保つのが大変だとお聞きしたことがあることを尋ねると、このブラッシュアップのためにかなりスープを炊いて試行錯誤されたとのこと
語る姿はかつてのチャラいイメージの彼ではなく、真摯にラーメンに向き合っているラーメン店主としての小川社長がいました
応援している私としましては、非常に嬉しく思いました
大変素晴らしい醤油ラーメンでした
ごちそうさまでした