おはようございます！
身体がよみがえるローフード麹発酵LAB
国際ローフードプロデューサー
料理教室happycheesekitchen 主宰
料理家の安藤千英です。
kombuchaどんどん発酵中！
27日に開催予定の
Kombucha株分けレッスンの準備でのご試飲用に
3種類のkombucahと
数種類のフレーバー仕込んでいます！
一方で、最近
ウォーターケフィアもどんどん発酵中！
2年くらい冷蔵庫で保管していたのを思い出して、大丈夫かなぁ。。。
と恐る恐る育ててみたところ、３回目でやっと元気を取り戻し復活してきました！
もうだめなのかなぁと思っていたら、意外と元気だったので一安心💙
早速、豆乳ヨーグルトも作りました！
今の時期なら常温で、一晩でぷるんとしたヨーグルトの完成！
発酵の力、改めて素晴らしいなぁと感じたところです。
そうだ、話進めてましたが
ウォーターケフィアってご存知でしたか？
じつはね、こちらも欧米ではコンブチャ をしのぐ大人気だそうです！
えー！
コンブチャとウォーターケフィア
どっちがいいんだ〜😂と思いますよね
笑笑
私はどちらも使ってます♪
味や風味全然違う！！
コンブチャは紅茶キノコとも呼ばれていますが
ウォーターケフィアは、「黒糖キノコ」、または「ジャパニーズクリスタル」とも呼ばれています。
ケフィアとは、発酵乳飲料のこと。
一般的に知られているのは、ミルクケフィアというコーカサス地方でミルクを発酵させるために使われている培養微生物で全く関係のない別物だそう。
ただミルクケフィアは白いもふもふのつぶつぶのような形状で、こちらのウォーターケフィアは、クリスタルのような半透明はつぶつぶ。
形状が似ているから同じようなイメージを持ってしまわれがち。
ミルクケフィアは動物性のタンパク質を餌として培養しますが、こちらは、黒砂糖の糖分が餌となります。
2次発酵もでき、グレインと呼ばれるクリスタルをお顔や髪に塗ってパックにしたり、お掃除にも使えるそうです！
グレインもどんどん増えます。
しかも、コンブチャよりも簡単！
発酵のシュワシュワもすごい！
味も好みかもしれませんが、飲みやすい。
乳酸菌・酵母・ビタミンB・ビタミンCなどが含まれるため、
腸内環境を整える働きがあります。
殺菌力は、緑茶の約70倍あるそう。
こちらは、福岡では多分珍しいので、希望あればレッスンしたいなと思っています。
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