おはようございます!

東京・福岡

身体がよみがえるローフード麹発酵LAB 主宰

国際ローフードプロデューサー

料理家の安藤千英です。

 

当スクールは、九州初のローフード国際認定校!

ELLE gourmet、veggy、storyなど、様々なメディアにて現役で活躍する講師が直接指導致します。


まずはこちら!


✨追加日程決定!✨

発酵LAB*ウォーターケフィア株分け&発酵食の技法

次回は12月2日(キャンセル待ち)
12月7日残席あり
13日残席あり
お申し込みはこちら↓

先日発売されたveggy vol67号

そう言えば、この1ヶ月本屋さんにいってないな…

実際の店舗で冊子を見てないな…

なんて思いながら、久しぶりに近くの蔦屋書店へ行ってみると…


ありました!!


veggy67号 




表紙と巻頭レシピ10ページ掲載されています♡
是非ご覧ください!

↓こちらから購入できます♡↓


嬉しいです!!
今まで何度も30冊ほどの本や雑誌へ掲載されてきましたが、表紙は初めて!
しかも、巻頭レシピとして10ページも!

改めて見返してみると、あの多忙なスケジュールの中よくやったなぁと、まずはそれが頭に浮かびます(笑)

企画から立案、そして形にする。

今回の10品のご提案の際、まずはテーマであるミネラルについて、もう一度確認しました。

そして使いたい食材をピックアップ📝

プラントベースフードで
その食材でイメージしながら10品の「題名」をまず考えました。

そしてそれを、ロースイーツ と加熱したもの
乾燥させたり凍らせたり、揚げたり…
などに振り分けて。。。

思いつくままにピックアップした題名を、
どうやって実現する??

ん??

ここがちょっと大変な所でした。

と言うのも、先方に先ほどの10品の題名とどう言ったものかを既に伝えていて
「それで行きましょう!」
と、話が進んじゃってるんです。

昼間のレッスンが終わってからの試作。

こちらが試作の時の写真
実際には、ザクロに変更になりました。
下に入れた「ところてん」 とヤーコンシロップがHIT!!!
美味しいじゃないの😆



そして、そば粉を使った胡麻団子
配合を何度かやり直して、生徒さんにも試食してもらったりしながら、素朴なお味に思わず手が伸びる…と言うこれまた美味しくなりました♪


そしてこれ!
写真はソースかけすぎ笑笑
パンケーキ!
フードドライヤー  で乾燥させて作る
ロースイーツ パンケーキは、めちゃくちゃ美味しくて、吉良編集長も試食されて、これおうちで作りたい!とおっしゃってくださいました♪

ロースイーツ プランナーのレッスンで入れようと思っていたメニューで、今回実際にさらにアレンジ版をレッスンに入れてます♪



そして、ビーツ のローケーキ
これね、後で大切なものを入れ忘れたことが…

ラムレーズン …
レシピに入れたかった…(泣)
心残りであります。


ビジュアル的に、パフェと言うものをひとつ加えたくて作りました。
でもやっぱり、可愛いパフェは私っぽくなくて
クールな感じになりました(笑)

紫芋とクリーム、そしてザクザクが美味しい!!


イメージでは、すぐりやカシスなど、もっと小さなぶどうやベリーを乗せたくて、しかも型ももっと細いのをイメージしていたのだけど、試作の時はとりあえずこれで。

このケーキだけは本当にイメージが明確に見えていて、写真の角度などもすでに頭の中にありました!

この後、その型もゲットしました!


本日のトップ画にもしてるこちらがそう!

上に乗せる素材でこんなに変わるんです!

これコレ!!
コレなの〜♡
そしてこの角度なのです♡

キュンキュン😍



そしてこちらがアイスクリーム
チャコールとリナブルー、この時はピンクピタヤも入れたので色が変わってしまった笑笑

そして、タピオカスターチ でもちもち食感のプリンを作りたくてやってみました。

仕上がりの加減が少し難しいかなぁ…と思ったけれど、もう少し時間があればこれ、改良したいなと心残りではありました。


こちらは、最後の最後に改良した
酒粕入りのクッキー

素朴な味が、好き!!
(撮影されてる横でこっそり撮りました笑笑)


振り返ると、本当にドタバタな感じでしたが
実はこの経験が、その後すぐに取り掛かった
ロースイーツクリエイター のテキスト作りに生かされました!!

イメージを型にする事。


ロースイーツ クリエイターのコンセプトにもつながりました。

まだまだ、いろんな経験しないとですね!!

こちらはロースイーツ クリエイター初級クラスの様子です!

クリスマスツリーみたいに並べてみました♪


ロースイーツ プランナー認定校 1期生
12月9.10日
12月14.15日

その他の日程の場合上級クラス
は2名以上で開催となります。
初級クラス開催についてはご相談下さい。

お申し込みはお問い合わせはこちらから

初級、上級、認定校をご希望の方は
クスパよりお問い合わせ下さい。

発酵のスピードは遅いですが
KOMBUCHA 'コンブチャ '
の株分けレッスンもご希望があれば開催します♡




•••✧✯✩❀✿❀✩ 今後の日程  ✩❀✿❀✩✯✧•••

ご予約はこちらで確認してください💙


お申し込みは クスパから♪

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その他東京でのレッスンについて

ご希望の場合お問合せ下さい。

1月末ごろからの予定です。

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