自分へのご褒美にワイキキ リッツ・カールトン内にあるすし匠へ行って参りました。
写真撮ってはいけないと思ったので途中からになります。
こちらすし匠風POKE
写真撮るの忘れましたが、ガリの代わりには刻んだヤシの新芽を代用していました。
寿司下駄もハワイの木材、コアウッドを使用。
お酒も美味しく頂きました。
ウニ 
タロイモ豆腐 アラスカ産ニシンの卵乗せ
茶碗蒸し
メバチマグロ、オナガダイのマカダミアナッツ醤油、サーモンをバナナの葉でスモークしたもの。
鯛
こちらボタンエビだったかと思います。
アラスカ産サーモンとハワイ産オパのラウラウ
タロイモの葉でサーモンとオパの頬を蒸した一品、アスパラガスソース、ポン酢のジュレ乗せ
ラウラウというのはハワイの伝統料理で、タロイモの葉っぱで蒸したものです。
ウニ、アワビ、キャビア乗せ
お料理にあう美味しいお酒
天才鮨職人 中澤さんが手がけるハワイで最高のお寿司が召し上がれます。
ご覧頂きましてありがとうございます。
お鮨もお酒も もちろん美味しく頂いたのですが、
中澤大将の語りも良かったです。
モロカイ島の塩を使用したアイスクリームと葛切りで締めとなりました。
have a nice day...
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