ザクザク腹割れスコーン【作り方あり】

薄力粉200g（我が家ではオールパーパスフラワー）

ベーキングパウダー10g（我が家ではベーキングソーダ2g使用）

グラニュー糖30g（グラニュー糖のほうがよりザクザク感が出ます）

塩2g

牛乳100g（バターミルクを使うとなお美味しい）

製菓用チョコチップまたはお好みのドライフルーツ70g

無塩バター65g

【作り方】

①あらかじめ冷蔵庫で冷やしておいたバターを1cm角に包丁で切る→冷蔵庫でしばらく冷やす。（バターを冷やすことで、オーブンにいれたらバターが初めて溶けだし生地がより膨らみます）

カナダのレシピでは、冷凍したバターをチーズグラインダーで切るというやり方もあるようですが、まだうちでは試してません。

②さらに牛乳も薄力粉も分量を量り、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておく。

③冷やしておいた薄力粉を取り出し、ベーキングパウダーかベーキングソーダを混ぜ、ともにふるう。

④グラーニュー糖、塩もいれさらに混ぜる。

⑤④に①のバターを混ぜ、カードで米粒状になるまで切るように混ぜる。

さらに冷やしておいた牛乳を入れ、切るように混ぜる。（決して練らないでください）ざっくり混ざり粉分がなくなったら、台に取り出す。

しっかり混ざってないけどなーというくらいでちょうど良いです。その粗さがスコーンのザクザク感に繋がります。

カードとは

これを手で持ちバターを切っていきます。

生地をまとめるときや台から生地をはがすときも便利です。

カードの代わりにパイブレンダーを使うのもありですね。

5枚の刃でバターをザクザク切っていけます。

⑥台の上で軽く丸くまとめ、上にチョコチップやドライフルーツを半量乗せ軽く手で押さえる。（チョコチップがこぼれないようにです）

生地を縦に半分に切り、それを上下に重ねて手で押さえる。

気温にもよると思いますが生地が温まり

粘ついてきたら、また冷蔵庫で冷やすといいです。

⑦さらに残りのチョコチップやドライフルーツを乗せ、縦半分に切り上下に重ねて押さえる。この半分に切って重ねる動作をあと2回〜3回行います。

（これで層が出来るわけです）

⑧綿棒で高さ2.5センチほどの高さに四角く伸ばし、さらにカードできれいな四角になるように整える。

そしてそれをラップで包み冷蔵庫で30分〜1時間休ませる。この間にオーブンを190度にセット。

⑨冷蔵庫から生地を取り出したら、ラップを取り真ん中から四角に縦横2回切ってさらに斜めに三角になるように切ります。

計八個に切る。（大きなスコーンがお好みなら、四個に切っても可）

切れ味のよい包丁を使い押切りならないようにしてくださいね。

そして、切った断面は触らないでください。

（これが腹割れのスコーンのコツになります）

⑩オーブンシートを敷いたオーブントレーに並べて、190度で約22分焼きます。

（オーブンにより加減してくたさい）

出来上がり！

☆ドライフルーツは、ブルーベリーやレーズンやクランベリーがオススメです。

チョコチップやドライフルーツの代わりにチーズを小さく切り混ぜ込んでも美味しいです！