トルクメニスタンやウイグルのマントゥはご存知ですか？
中に羊肉と羊油が入っていて蒸す大きい餃子です。
トルクメニスタン人と以前はよく関わっていたので
その時に作り方を教わりました。
トルクメニスタンではお祝いの時とか
御馳走の時に作るそうです。
その習った時には牛肉で作ってくれました。
教えてくれた皮がいまいち柔らかすぎて残念だったので
自分の好みに変えて皮はもちもち。
息子もウイグルレストランのより美味しいって太鼓判くれました。
何しろ包み方が変わっていて、見た目も可愛いのです。
いつか日本かトルコでのレッスンにも入れられたらと思っています。
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イスタンブルのキッチン
トルコ最大料理学校MSAにてプロフェッショナルシェフコース卒業。
HACCP（世界基準衛生管理）取得。
喜代村塾すしマスターコース修了。
辻調理師専門学校通信教育 日本料理修了。
バスク・クリナリーセンター、モダンテクニックコース修了。
ル・コルドンブルーや数々のワークショップを受講。
ただいまトルコワインを勉強中。（現在国際資格WSET2。レベル３の道は程遠い・・）
トルコ料理を中心とした料理教室をトルコと日本で開催している。
物好きな方おねがいしまーす
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