発酵おでんの試作中

「お母さんが家族を幸せにする食習慣メソッド」を考案！クッキングカウンセラーで甘酒先生の伴乃　美名です。

大根の下茹で処理に甘酒を使用します。

お米の研ぎ汁を入れたり、お米をひとつまみ入れたりしていましたが、

甘酒を使うことで、

大根が麹の酵素の働きで茹ですぎ？ダラダラにならない感じがしてます。

弱火では時間がかかるので、中火でじっくり火を入れる感じでしょうか。

決して沸騰させるのは禁止です。

はんぺんや竹輪、練り物は50度洗いをして、油を落とします。

今回は手羽元を加えて骨からの出汁も加えて、

コクを出しました。

最後、醤油麹大さじ３.4杯、または醤油50cc〜で、

ご家庭の味付けをしていただければと思います。

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