虎ノ門 「虓」。
佐藤シェフの、こだわりの日本の素材を使った創作日本料理。
どれも、素晴らしかった。
食材や、調理はもちろん、若いスタッフを育てようという理想や、お客様を大切にする姿勢、全てに匠の技を拝見しました。
シェフの許可をいただき、アップします。
うにととうもろこし。
さっきまで生きていたんです。涙
隠し味にトマトの酸味。
車海老はクリームコロッケみたい。
炭火の焼きが絶妙。
キッチンを望む10席のカウンター、貸切。
ワイン好きの皆様になぜか私が紛れ込んで、、、🤣
素晴らしいワインの数々。
私は、お酒は得意ではないけど、マリアージュするとお酒はもちろん、食事もさらに美味しくなるとやっとわかりはじめたこの頃です。
素晴らしいお食事に、素晴らしいワイン。
堪能させていただきました。
貴重なお席に参加させていただき、ありがとうございました！
虎ノ門「虓」
偶然、今月号のGOETHEの表紙でした。
