8月11日（土）に阿佐ヶ谷ハンコックで開催した「夏の韓国料理を楽しむ会」！
レポ、パート２をお届けいたします♪
にほんのまっこり「きぬさら」
きぬさらの写真がないので、以前撮影したものを・・・。
実は試作中というきぬさらのさつまいももご協賛いただきました。
７月のときも、さつまいもマッコリを飲んでいただいたのですが
圧倒的に８月の方が評判が良かったですね！
静岡で採れたさつまいもを使ったマッコリ。
ちゃんと理由があるのですね。^^
夏の韓国料理を楽しむ会 阿佐ヶ谷ハンコック
ほんだが担当した牛肉のにこごりで、チョッピョンです。
７月のイベントでは冷蔵庫から出したら、厨房の温度でやわらかくなってしまって
その時のご参加の方々には、申し訳ないことをいたしました・・・。
牛骨と牛足骨を５時間ほど煮込んだスープと
牛スネを２時間煮込んだスープを混ぜ合わせて味付けしたものが
にこごりのベースです。
具はサイコロ状に切って下味をつけた牛スネ、黄色と白の錦糸卵
岩茸、松の実の粉です♪
イベントのときはご用意しませんでしたが、辛子醤油につけて食べると
にこごりの味がしまります。^^
夏の韓国料理を楽しむ会 阿佐ヶ谷ハンコック
林シェフの裏メニュー。
韓国かぼちゃと青唐辛子のチヂミです。
韓国かぼちゃ、青唐辛子、色出しのためにズッキーニ少しを
ミキサーにかけます。
ここの、食感のために刻んだ韓国かぼちゃと青唐辛子
２種類の粉と水で生地を作って焼き上げています。
酢醤油で食べるのではなく、上にかかっている韓国の花塩で
素材の味を引き出すというシンプルさ。
ぴりっと辛味がきますが、とても爽やかで嫌味がないです。
１つの食材を色と食感で使い分ける細やかさがいいですね。^^
夏の韓国料理を楽しむ会 阿佐ヶ谷ハンコック
ほんだ担当、いかスンデ。
中に詰めた具はいかゲソ、鶏ささみ、豆腐、春雨、ニラ、赤パプリカと
切った時の色や食感にこだわりました。
タレは２種類。
ハンコックのお店で使用している酢醤油と酢コチュジャン。
いかスンデを酢コチュジャンで食べたことがなかったので
味わいが新鮮でした♪
夏の韓国料理を楽しむ会 阿佐ヶ谷ハンコック
林シェフこだわりの、えごまコングクス。
スープは、昆布出汁に濃厚な豆乳とエゴマの粉をたっぷり。
麺は間違いのない揖保の糸。
トッピングはプチトマト、パンチャンにも出たエゴマきゅうりの塩麹漬け
みょうが、オクラ、そして追いエゴマの粉で風味豊かに。
７月のときは食べる余裕がなくて、お出しするときの味見しか
できませんでしたが、今回はどれも少しずつちゃんと食べられて
自分も満足でした（笑）
夏の韓国料理を楽しむ会 阿佐ヶ谷ハンコック
一年前に作った聞慶（ムンギョン）の五味子エキスで作ったゼリーと
えごまの粉とオイルの入ったアイス。
溶けたアイスと五味子ゼリーを一緒に食べても美味でしたよ♪
二つの相性が意外に良かったのが発見でした！
夏の韓国料理を楽しむ会 阿佐ヶ谷ハンコック
ご参加くださったみなさま、ありがとうございました！
この後、二次会、打ち合わせと続き、帰宅したのは12時を大きく回っておりました（汗）
次回のミキトモ会は10月20日（土）です。
そして、11月17日（土）にはポテサラ男爵こと石橋兄さんのポテサライベントを
お手伝いすることになりました！
当日は大いに盛り上がること間違いなしなので、ご予定しておいてください♪
★9月8日（土）～11日（月）
聞慶市観光広報大使・本田朋美と行く生五味子エキス作りと伝統餅作りツアー
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★アメブロ版！韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド
★知英と一緒に”K-FOOD”女子会” ”お手軽購入＆簡単レシピ”で心も身体も健康に!!
→ 8月18日（土）韓国伝統茶講座 東洋美食薬膳協会
→ 9月2日（日）この日限りのホヤ料理を思う存分楽しむ会 満席
→ 9月27日（木）韓国発酵食講座（塩辛編） 満席
→ 9月29日（土）韓国発酵食講座（塩辛編） 残３名
→ 10月20日（土）第５回ミキトモ会 ハンコック
→ 11月17日（土）ポテサラ男爵のポテサライベント
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
慶尚北道聞慶（ムンギョン）市観光広報大使
