本日もご訪問、いいね、ありがとうございます！
今日は最初にお知らせです～～
お友達の柳生さんがヒルナンデスに出演だそうで～
明日、お時間ある方はぜひ見てくださいね～！！私も見ます！！
では早速、シュトレンのお話を
今年はお酒好きのお友達が増えたので♪シュトレンを２種類作ってみました
昨年&一昨年のシュトレンはこちら→シュトレン２０１８
材料買うぞと向かったスーパーではドライフルーツのお酒つけたのが売ってなかったので
レーズンとアプリコット、私の好きないちじくを買いました（他にもドライマンゴー、ドライアップルなどもありましたよ）
添加物不使用アプリコット、トルコですか！へぇ～
ずっと奥に眠っていたコアントローを使いたいな～と思い、レーズンも全部コアントローに漬けました
いちじくは全部、アプリコットは多すぎたので全量じゃないけど
こちらもコアントローに一緒に漬けて２晩おきました
では材料の分量を
シュトレン ２本分
中力粉（または強力粉） ３００ｇ
きび砂糖 ４０ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
塩 ３ｇ
シナモン（シナモンシュガーでもOK) 小さじ１
ドライイースト ３ｇ
牛乳 １００ｃｃ
卵黄 1個
無塩バター １２０ｇ
ミックスナッツ ７０ｇ
レーズン １００ｇ（コアントロー大さじ２に漬ける）
ドライアプリコット&いちじく １００ｇ（コアントロー大さじ２に漬ける）
仕上げ用
コアントロー 大さじ５～
バター ２０ｇ
粉砂糖 適量
ナッツはお好みのものを
食塩不使用タイプであればなんでも
粉は中力粉、なければ強力粉でも
お砂糖もキビ砂糖じゃなくて普通の砂糖でもいいし粗糖でもなんでも
シナモンシュガー売ってなかったので家にあったシナモン使いました
漬けたレーズンはお酒もそのまま入れました
アプリコットといちじくはスライス
レーズン、１００ｇにコアントロー大さじ２入れただけだけど、重さは１５０ｇに増えてました
けどそのまま全部使いましたよ
ドライフルーツやナッツは多少の誤差はお気になさらず～具沢山になるだけ(;^ω^)
ナッツは刻んで１８０度のオーブンで５分焼きます（素焼きだから焼かなくてもいいのかもだけど～）
マカダミアナッツが４つしか入ってなくて貴重ね～なんて思いながら
焼いたら冷ましておきます
今回この分量の倍作ったので２つに分けておきました
中力粉からドライイーストまでは混ぜておきます
バターはラップしてレンジでチンして溶かしておきます
１２０ｇ結構あるので１分弱くらい
牛乳はレンジで４０～５０秒くらい温めておきますよ
卵黄しか使わないので卵白は袋に入れて
このまま冷凍
何個も冷凍卵白が入ってますが。。。メレンゲ作る時とか自然解凍で使えるのでとっておきます
では粉に温めた牛乳を入れて
手で混ぜていきます
途中で卵黄も入れて
でも水分全然足らなくって粉は混ざり切らないんですが、溶かしバター投入
がんばってまぜると
いい感じのかたまりになります
奥が中力粉、手前が強力粉
強力粉の方が混ぜにくかった
ここにドライフルーツ
ナッツも入れて混ぜる
畳んで混ぜる感じです
透明ボウルが中力粉の方
これにラップをして４０度のオーブンで３０分、一次発酵
オーブンはさっきナッツを焼いてめちゃ熱いので扉を開けて５０℃くらいまで冷ましてあります
すこ～し膨らんだ？
グーパンチでガス抜きします(*^。^*)
そしたら通常なら２本分なので２等分ですが、今回はおすそ分けの関係で３等分にしました
で再びラップしてそのまま２０分ほど休ませます
休ませたらラップの上にひとつ取り出し
手で押して平たくして、２つにぱたっと折ります
ちょっと上に乗る方をずらして
後は少し形を整えたら天板に並べ
左３個が中力粉
この状態で再びオーブンに入れ４０度で二次発酵
発酵待ちが多いのでお昼タイム
こないだのロールキャベツが１つ残ってたので、残ってたお餅１個を焼いて入れて煮こみました
餅をフォークとナイフで切るって初めて(笑)
タバスコと粉チーズかけて、美味しく召し上がってる間に
発酵終了
少し大きくなった
オーブンを１８０度に上げて、３５分ほど焼きます
上のレーズンとかちょっと焦げ気味だけど～
熱いうちに仕上げのコアントローを刷毛で塗って
ここは急いでるし写真ナシ
中力粉の方にはブランデーをかけまして、強力粉の方がコアントロー
さらに溶かしバターも塗って
粗熱が取れたら粉砂糖をかけます
もう少し冷めたらラップに移動して、裏側にも粉砂糖かけて
横にもたっぷりとね
冷めたらラップしてアルミホイルに巻いて、ラッピング
早速お友達にプレゼント
喜んでもらえて良かった～
昨日は私も試食
上が強力粉、下が中力粉
中力粉の方がふっくらした生地、強力粉はしっかりした生地になりました
これもお好みかな～？
あとお酒も、去年はラム酒だったけど今年は家に残ってたコアントローとブランデーを使い切れたので良かった～
私的にはもっとお酒感じてもいいなぁ～と思ったので来年はそう少し酒感残そう♪
クリスマスまで少しずつ食べるシュトレン
クリスマス前になくなっちゃうんだよね～(;^ω^)
長くなりましたが、最後までお読みいただきありがとうございます
