本日もご訪問、いいね、ありがとうございます
最近blog書く意欲がないのはなぜ～？？
お休みがちで失礼しますが、写真はたまりまくってるので気分が乗ってきたらガ～ッといきますね
週末は久しぶりにお友達んちで宅飲み
まだまだコロナで心配はあるけど
おつまみ作っていきました
今回はワインの差し入れがあるというのことで、ワインに合いそうなおつまみつくりました
まずはキッシュ
生地は冷凍のパイシートで
うちはスクエア型を新調したのでパイシート四角ので少しのばせばぴったり～
この状態で具材が仕上がるまで冷蔵庫で保存
レシピ １８ｃｍ型
冷凍パイシート １枚
玉葱 １／２個
厚切りベーコン ５０ｇ
冷凍ホウレンソウ ５０ｇ
じゃがいも １個
豆乳 １００ｃｃ
卵 ２個
とりけるチーズ ５０ｇくらい
まずは具を炒めます
玉葱とベーコンをオリーブオイルで炒めて、冷凍のほうれん草入れて塩コショウで味付け
じゃがいもは皮をむいて５ｍｍくらいにカットして水にさらしたら、水をざっと切ってレンジで２～３分加熱、冷ましておきます
ボウルに卵と豆乳、チーズを入れて混ぜて置き
冷めた玉葱＆ほうれん草ベーコンを入れて混ぜたら、型に流し込む
ジャガイモを並べて
１８０度のオーブンで２３～２５分加熱
２０分くらいではまだ生地がゆるくて、２５分も焼けばちゃんと固まります
工程写真は試作だったけど、こっちは飲み会に持って行った方
なぜかこちらの方が焼き時間かかり２８分くらい焼いたかも
生クリームを使わず豆乳にしたからか、さっぱりしてると高評価で嬉しかったです
もう１品はサルティンボッカ
前に作った時も近所のスーパーではどこにもセージが置いてなかったので、ジョイフルで鉢植え買いましたので
今回は２種類買ってみました
下のクラリーセージは葉っぱに厚みがあって白っぽい産毛に覆われていて
上のセージマキシマは見たことあるセージでした
他にも2種類くらいセージがあったけど、すぐに使うので葉が大きくてダメになってないものを選びました
大きな葉は半分に切って、だいたい１８個分くらいに
生ハムとロースハムは半分に切っておきます
豚ロース切り落とし肉に
塩コショウふって
ハム乗せてセージ乗せて
生ハム乗せて
巻いて楊枝で止めて
塩振ったら小麦粉振って
油をひいたフライパンで焼きます
焼き色がついたら
白ワインを入れて煮込んで
蓋をして火を通します
後は蓋を開けて汁気を飛ばし、最後にバターを入れて絡めれば完成
一応、種類違いのセージで分けてみたけども、食べても味に違いはわからなかったな(;^ω^)
若干煮込み過ぎた感じがしたので、今度はもうちょい水分減らしてさっと火を通そうっと
セージがなくても他のハーブ（バジルや大葉とかでもいいね）でも代用可能
ピクルスはお料理教室でもお教えしたいつものです
２日前に仕込みました
蓮根、初めてピクルスに入れてみた
蓮根は酢を入れたお湯でさっと湯がき
きゅうり、パプリカ、人参、セロリ、大根は塩で軽く揉んでおきます（特にペーパーで拭いたりしませんが水気は入れません）
後は瓶に縦に詰めていき
ローリエ、赤唐辛子、ブラックペッパーを入れて
酢、粗糖、水、塩を軽く火を通した漬けだれを冷めたら注ぎ
１日置けば完成
次の日には少し野菜がしぼむのでつけ汁に浸りますが、頭が出てる野菜は上下天地返ししてあげますよ
飲み会は持ち寄りで
パエリヤにサラダも美味しそう
パエリアなんて久しぶり
さつまいもや私の大好きな蓮根も入ってる～！
パエリア自体久々だったけども、お手製フライパンパエリアすっごく美味しかった～！
ワインはなんとアイスワインでした～
アイスワイン、久々に飲んだけど
あぁ、めちゃくちゃ美味しい！
甘いけど全然気にならない
簡単に１本は空けちゃって、その後は秋味で
私、目、開いてないな（笑）
こっから５時間、３人でずっとおしゃべり
最後にはお茶と私が作った杏仁豆腐でしめて
久しぶりにちゃんとクコの実買いましたよ
雨だったのでお友達の旦那さんの送り迎え付でありがたかったです
こうやって少しずつおでかけもしていきたいけどね
あぁディズニー行きたいとか色々あるけども、まだ我が家はもう少し我慢かなぁと
ちょっとずつ子供たちにも楽しいことさせてあげたいけど～家族では外食すらまだしてないからね
そんなわけで楽しい宴のおつまみでした
最後までお読みいただきありがとうございます
