ツツピードリセブンです。
鯛のあらが安くておいしいので、あら汁に。
結構、食べるところも多いのよ。
だしも身も美味しいわ。
前にやってみた時は鱗をとらずに下茹で後、そのままぶっこんだ雑な作り方だったため、食べるの大変で！
でー、鱗取りを買ったの。
今日はそれを使ってみましたー。
レシピは下記のクラシルやクックパッドを参考にしました。
〈材料〉２〜３人分
鯛のあら 頭一対
長ネギ 少々
昆布 5cm角
水 700cc
酒 大さじ2杯くらい
塩 適宜
醤油 少々
〈作り方〉
① 鯛のあらを軽く洗って、鱗を取る。
② 下茹で用のお湯を鍋に沸かしておく。
③ 鯛に塩を振って15分程おく。
④ 鯛を沸騰したお湯で20〜30秒くらい下茹でする。
それを冷水に取り、ペーパータオルなどで水気を拭いておく。
⑤ 分量の水と昆布、酒と一緒にあらも鍋に入れ強火の火にかける。
⑥ アクを取りながら弱火で煮る。
⑦ あらが完全に煮えたら、塩、醤油少々入れ、味を整え、最後に微塵切りか小口切りにしたネギを散らして完成。
鱗取りに苦戦（料理というよりはガリガリと工事みたいだった）したけど、だしが半端なく美味しいこと間違いなし、なのであーる。
苦戦とは言っても専門の道具を使ったので、なかなかちゃんと鱗が取れて良かったよん^_^