タド・ジュンコです。
いかがお過ごしですか ?
料理は、もっとシンプルになってゆく。
時短とも違う。
不食の手前。
自然界の氣をいただく。
野菜、油、塩のもつ波動、命としての在り方
感覚的によいと思うものをきっちり選ぶことがまず大事
時間をかけなくても
よい素材を選んで
よいお塩をふるだけで
ごちそうができる
蒸すだけで
火と水のエネルギーをあわせて
気化していく自由度を得た料理ができる
ソテーするときに使う
鉄のチカラは、ステンレスとは異なるもの
鉄のチカラと素材のエネルギーのむすび
こんなふうに、ごくシンプルに使っていく
それを思い出すことが大事
いい素材を使うととってもおいしいものができる
そのエネルギーをいただくことが
自分のチカラになることを実感していく時代
愛と感謝と喜びの中で
ありがとうございます。
2020年5月の新月