突然ですが、質問です。

お蕎麦やさんに入ると、いつも何を頼まれますか？

1.シンプルにざるそば

2.やはり王道天ぷらそば

3.スタミナつけるとろろ蕎麦

4.食物繊維プラス山菜そば

5.栄養満点、鴨南蛮

6.特に決めてはいない

因みに、この順位はそのまんま〈女性に人気の蕎麦屋のメニューランキング〉だそうです。(can can調べ)

へぇ😃💡⤴️

これを知ったからと言って、何の役にたつかはわかりません。

ゆきそ🐰は、必ずと言っていい程、頼むメニューがあります。

それは、それは、、、それは(勿体つけてどうする？)

鴨せいろです。

この外出自粛の中、外せない用事があり、子どもAと出掛けたついでに、立ち寄ったお蕎麦やさんです。

鴨の思い出と言えば、子どもの頃、叔母のうちに遊びに行くと、およばれになる丸の鴨。

それは昔お世話をした猟師さんが暮れになるとネギと一緒に届けてくれたものです。

〈鉄砲で今朝、打ってきました〉と言う羽根のついた丸の鴨。

叔母が料理には余り興味がなかったのか、血が涌き出るグロな鴨の姿が嫌だったのか。

それは、いつも何故か味噌汁にどっぷり浸けこんで、その存在をなかったことにする様にされ出されました。

これが野生のもの由縁なのでしょうか、味噌で封じ込めても封印しきれない、泥臭さを感じる食感でした。

お世話をした猟師さんからの御礼の鴨だから、〈鴨の恩返し〉とはこの事か？と、子どもながらに、印旛沼を駆け巡り鴨と格闘するまたぎの姿に密かに思いを馳せていたものです。

鴨がネギしょってやってくる私の思い出の冬の風物詩です。

話が戻ります。

私が、蕎麦屋の鴨せいろが大好きなのは、

蕎麦屋のそれは、キチンと下処理され料理された合鴨だからでしょう。

第一、あぶらの乗った鴨は美味しい

脂と言うと普通嫌遠されがちですが、鴨の脂は不飽和脂肪酸がいっぱい。しかも26度前後で溶けると言います。ガン患者に肉は禁忌なのは、牛と豚の場合。元々、牛豚等4本足の家畜はは人間より体温が高いです。その体温の高い動物の肉を食らえば、必然的に、同時に取り入れられた脂は、低い体温の元では固まります。排出されない脂がコレステロールや動脈硬化を起こして万病の元になると言われています。