鮭の飯寿司(いずし)の本漬けをしました
２日掛けて揃った材料です
2升用の袋を入れて
大根から時計回りに
味の素
ニンジン
キャベツ
鮭
はたき(姫酢、砂糖、酒)
タレ(去年の様子)
生姜
鷹の爪
塩漬け胡瓜
笹の葉
の順に重ねて漬けていきます
笹の葉がひと区切りの合図です
よ～く洗った手で
グッグッと押していきます
飯寿司を漬けることができて
今年は特に感慨深いです
酢と麹の香りが立ちこめます
１時間弱で 漬け終わりました
樽は天然冷蔵庫の廊下に置いて
3日後から重石を上げ始め
18日後には54キロになります
山もすっぽり雪のお布団を被りました
最高1.8℃最低-0.4℃・現在0.4℃ 飯寿司を漬けている間・・
良い子でお留守番できました
郷土料理の鮭の飯寿司、きっと美味しいでしょうね、食べてみたくなりました。(*^^*)
かんたくん、こんな小さなかごに入れちゃうんですね・・・ちなみに頭は手前？？かな
やっと漬け終わりました😌
甘くて少し酸っぱくて、鮭の旨みがお野菜に染みてなんとも言えない、お正月が来るんだなぁと言う味です。
かん太はA4サイズのケースに入っているのです(*^_^*)
頭は左前です(^_-)
とても美味しそう😋
かん太くん 👀‼️真っ白なファーかと思ったよ‼️
今度は可愛いお顔を見せてね✨
美味しく漬かるかなぁとドキドキです♡
かん太、私の足元のA4サイズのケースの中なのです(笑)
はい、yuzunaさん又遊びに来てワン🐾