たからひかり薔薇が咲く

オホーツクの四季をお届けします

鮭の飯寿司の準備

2020-11-22 16:40:00 | 料理
最高気温がプラス一桁で落ち着いたので
鮭の飯寿司の準備を始めました

 
今年の鮭です 
鮭釣りのお裾分けいただいたり 
「飯寿司漬けるでしょ」と 貰ったりしました
ありがとうございます 

 
3枚におろして 
骨を抜いてから 

 
皮を引いて スライスします
鮭の脂が凄いです
 
 最後の方になってから
 コツを掴む感じです 


 
全体に塩をまぶして
 1日目終了です
 
  

次の日 

大根は短冊切り
 生姜千切り 
キャベツはざく切りに切って 

それから

  
人参の型抜きを忘れずに
 人参のお花を見ると お正月が来るんだなと思います

 大根に塩をまぶして

 鮭は塩抜きしました 

 
鮭の水気を切って 2日目が終わりました 

今年は急がずにゆっくり 漬けようと思います 

最高8.8℃最低-0.7℃・現在8.1℃ 

かん太も寒いので 

 
フードを被ったよ


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10 コメント

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Unknown (お天気ママ)
2020-11-22 16:54:18
鮭のその後も楽しみです!
かんたくん温かそうですね~
Unknown (ポテ母です。)
2020-11-22 17:29:39
あー、この時期が来たんですね。
毎年の恒例行事ですよね。
お正月も近し…ちょっと焦ります(笑)

こちらは、なんだかいつもより暖かく、冬の感じがしません。
この冬は、寒いと予報では言ってましたので、嵐の前の静けさ…なのかと、ちょっとびくびくしています。

暖かいのでのんびりしていましたが、私もエンジンかけて行かなくっちゃ(笑)

体調を崩さず頑張りましょう!
お天気ママさんへ (たからひかり)
2020-11-22 17:45:20
ありがとうございます♪
ちょっと緊張しながら毎年漬けています。
上手に漬かりますように
フードを被ってキョトンとしているかん太でした(*^_^*)
ポテ母さんへ (たからひかり)
2020-11-22 17:57:17
ホントに、飯寿司の季節が来たんだなぁと今年はしみじみ思います。
覚えてていただいてありがとうございます(*^_^*)
同じく、「あっ、お正月なんだっ」って思ってしまいました(汗)

ポテ母さん地方暖かそうですね。
お日様が優しい感じです。
そんな中サツマイモ大好きなフランちゃん、エルト君もこの時期の癒やしですね♡
そして、オルちゃんのカメラ目線!
どこに居てもオルちゃんなんですね。
なんとも可愛いらしいです!

はい!年末まで体調崩さず頑張りましょう
Unknown (せしお)
2020-11-22 18:26:42
かん太、真知子巻きですか?(笑)
せしおさんへ (たからひかり)
2020-11-22 19:51:15
真知子巻き!(笑)
ジェダイマスターと呼んでください(笑)
Unknown (secio11000)
2020-11-22 20:59:07
おお!若き日のヨーダ!(笑)
鮭の飯寿司 (ジュンちゃん)
2020-11-22 23:53:41
gooでブログを始めるようになったころ、たからひかりさんの鮭の飯寿司の記事を拝見したことを思い出しました。
珍しい郷土料理として記憶しています。
あれから もう一年経ったのだなぁ~と・・・
仕上りが楽しみですね。(^-^)
せしおさんへ (たからひかり)
2020-11-23 07:23:35
フォースと共にあらんことを!(笑)
ジュンちゃんへ (たからひかり)
2020-11-23 07:31:38
飯寿司を覚えていてくださって嬉しいです。
ありがとうございます(*^_^*)
もう、1年がたったんだなと今年は感慨深いですね。
上手に漬かるかな…とドキドキしますが、良かったら寄ってご覧下さいね(^^)/

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