肥満対策には１９７５年頃の日本食が理想的？
意外かも知れませんが、日本人は単に長寿というだけではなく、自立
して生活できる期間、いわゆる健康寿命も欧米より長く、その要因が
日本食にあると言われています。
東北大学大学院准教授の都築毅先生は、食事内容、生活習慣病の発症
率等を総合的に研究し、日本食と言っても欧米化された現在のもので
はなく、１９７５年頃の日本食が最も理想的な食事であると言ってい
ます。
つまり、内臓脂肪が減少し、エネルギー消費が亢進され、長期間続け
ると、肥満抑制効果、老化による脂質、糖質代謝調整機能の低下を防
ぎ、脂肪肝や糖尿病の発症リスクを低減するというデータを示してい
るのです。
それより以前の１９６０年代は、炭水化物の割合が多く、おかずの種
類も乏しく、栄養バランスで劣るとされています。
１９９０年は、食の欧米化で、脂質が増え、野菜類が少ない傾向にあ
り、２００５年では魚介類が少なく、単身者に多い単品メニューが増
え、いわゆる偏食傾向にあるとされています。
このように見ていくと、伝統的な日本食である魚介類、大豆、野菜、
果実、卵、豆類、ワカメ、ヒジキなどの海藻類といった、まさに理想
的な食事をしていたのが１９７５年頃の人ということで、健康で長寿
がすべて食事だけという訳でもありませんが、肥満や生活習慣病と密
接な関係をもつだけに、とても参考になる研究ではないかと思います。
１９７５年頃の日本食のもつ長寿効果を最も受けているのが、モノの
ない時代に生まれた、いわゆる団塊の世代といわれる人達で、現在は
７０才位の人になると言われています。
肥満や、それが原因となる生活習慣病で悩んでいる皆さんは、ひとつ
７０才くらいの両親が２０代で食べていたものを思い出していただい
て、参考にされるのはいかがでしょう？
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