行ってみたかった金沢のモダンフレンチ。
「ミシュランガイド石川2021」で２ツ星を獲得されています。
場所は片町から徒歩５分位。
明治の洋裁学校をリノベーションしたという素敵なお店。
店内は真ん中にオープンキッチンがあり、皆さんの真剣な姿に感銘を受けました。
6,000円のコースを頂きました。
メニューが絵のお店は東京にもありますが、こちらはメニューが食材の絵なのです。
こんなメニューは初めて！
アミューズ３皿
加賀蓮根と海老のすり身の海老団子 大葉と雲丹
カラスミとメレンゲ 卵黄のパウダー
中に根セロリのピューレと刻んだベーコン
無花果と生ハム 甘酒とアーモンドミルクのソース
定番料理というチキンスキンとチョコレート
チョコレートは２種で、右がチキンレバー、左は黒ニンニクがミックスされています。
スマガツオのマリネを藁焼きに 刻んだネギとミョウガ
下にはラタトゥイユ
ザクロのソースとシェーブルチーズのアイス
シラサエビ・豚肉・キクラゲのラヴィオリ
グリーンカレーのソース オクラと枝豆
ベーコンの香りを移した泡
フォアグラのフランとズッキーニのアイスクリーム
鱈の白子のソテーとマッシュルームのソース
子持ち鮎をエゴマの葉で巻いたもの
焼きリゾットをエゴマの葉で巻いたもの
ホロホロ鶏の胸肉の低温ロースト
モモ肉のメンチカツ
インカのめざめのピューレ
大黒しめじと玉ねぎのロースト
ラングドシャと巨峰のタルト
パッションフルーツのスムージー
幸水のコンポート
グレープフルーツのタルト
ホワイトチョコのボンボン
美味しかったし、楽しかったー！
次にどんなものが出てくるか読めないワクワク感。
そして想像を超える食材の組み合わせ。
試作にとても時間をかけているのだろうなと思います。
雰囲気も素敵で、志の高い、とても良いお店だと思いました！
使ったお金： 7,700円
点数： ４点
５点： ぜひ再訪したい！！
４点： 機会があれば再訪したい！
３点： 再訪してもよい。
２点： 一度行けばよいかな。
１点： 行く必要無し。
「ミシュランガイド石川2021」で２ツ星を獲得されています。
場所は片町から徒歩５分位。
明治の洋裁学校をリノベーションしたという素敵なお店。
店内は真ん中にオープンキッチンがあり、皆さんの真剣な姿に感銘を受けました。
6,000円のコースを頂きました。
メニューが絵のお店は東京にもありますが、こちらはメニューが食材の絵なのです。
こんなメニューは初めて！
アミューズ３皿
加賀蓮根と海老のすり身の海老団子 大葉と雲丹
カラスミとメレンゲ 卵黄のパウダー
中に根セロリのピューレと刻んだベーコン
無花果と生ハム 甘酒とアーモンドミルクのソース
定番料理というチキンスキンとチョコレート
チョコレートは２種で、右がチキンレバー、左は黒ニンニクがミックスされています。
スマガツオのマリネを藁焼きに 刻んだネギとミョウガ
下にはラタトゥイユ
ザクロのソースとシェーブルチーズのアイス
シラサエビ・豚肉・キクラゲのラヴィオリ
グリーンカレーのソース オクラと枝豆
ベーコンの香りを移した泡
フォアグラのフランとズッキーニのアイスクリーム
鱈の白子のソテーとマッシュルームのソース
子持ち鮎をエゴマの葉で巻いたもの
焼きリゾットをエゴマの葉で巻いたもの
ホロホロ鶏の胸肉の低温ロースト
モモ肉のメンチカツ
インカのめざめのピューレ
大黒しめじと玉ねぎのロースト
ラングドシャと巨峰のタルト
パッションフルーツのスムージー
幸水のコンポート
グレープフルーツのタルト
ホワイトチョコのボンボン
美味しかったし、楽しかったー！
次にどんなものが出てくるか読めないワクワク感。
そして想像を超える食材の組み合わせ。
試作にとても時間をかけているのだろうなと思います。
雰囲気も素敵で、志の高い、とても良いお店だと思いました！
使ったお金： 7,700円
点数： ４点
５点： ぜひ再訪したい！！
４点： 機会があれば再訪したい！
３点： 再訪してもよい。
２点： 一度行けばよいかな。
１点： 行く必要無し。
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