今日は8月16日の夜ご飯について。

香住の干物を使った2品などの献立でした。

おしながき

・いさきの刺身

・ほたるいかの出汁巻き玉子

・はたはたのポテトサラダ

・茹で落花生

・玉こんにゃく

・納豆めかぶキムチ

・鶏そぼろと重ね煮の混ぜご飯

・わかめのお味噌汁

・いさきの刺身

冷凍していたのを解凍して主人が切ってくれました。

主人は左利きなので向きが反対になります。

・ほたるいかの出汁巻き玉子

干しほたるいかと戻し汁を使った出汁巻き玉子です。

大根おろしに醤油をたらしていただきます。

夏に開催された香住の干物レシピコンテスト応募作品です。

 

【 作り方 】 

 

（１）　ほたるいかを水に15分漬けて戻し、

キッチンバサミで細かく切ります。

 

ほたるいかを水に漬けて戻しているところです。

戻し汁も使います。

 

 

 

 

（２）　葱を小口切りにし、大根はすりおろして軽く水気を絞ります。

 

写真は細かく切ったほたるいかと小葱です。

 

 

 

 

（３）　卵を溶きほぐし、調味料とほたるいかの戻し汁、

ほたるいかと葱を加え混ぜ合わせます。

 

 

 

 

（４）　玉子焼き機にサラダ油を入れて熱し、

数回に分けて巻きながら焼きます。

焼きあがったら巻きすで巻いて、粗熱をとります。
　　

（５）　両端を落として1本を6等分し、大根おろしを添えて。

お好みで醤油をかけてお召し上がりください。

 

 

 

 

ホタルイカの代わりに、ソフトタイプのイカの干物（あたりめ）なども

美味しいのではないかと思います。

 

 

・はたはたのポテトサラダ

 

はたはたの干物と胡瓜、アクセントにラッキョウを使っています。

こちらも香住の干物レシピコンテスト応募作品です。

 

 

 

 

 

◆はたはたのポテトサラダ

 

【 材料 】 （4人分）

 

はたはた　2尾
じゃがいも　３つ（中サイズ）　
きゅうり　半分
玉ねぎ　1/4個
ラッキョウ　15粒

マヨネーズ　大さじ５
ラッキョウのつけ汁　小さじ2
醤油　小さじ１/２
塩胡椒　少々

 

 

 

 

【作り方】

 

（１） じゃがいもを皮がついたままカットし、中火で茹でます。

 

（２） フライパンにクッキングシートを敷いて

はたはたを焼き、身をほぐします。

 

（３） 胡瓜と玉ねぎはスライスして塩もみ、10分おいて絞ります。

ラッキョウは刻んでおきます。

 

（４） じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに皮を取って潰し、

ラッキョウのつけ汁、醤油、塩胡椒を加えて和えます。

 

（５） 粗熱が取れたら具とマヨネーズを加えて

混ぜ合わせて完成です。

 

 

 

 

はたはたの代わりにアジなどの干物でも美味しくできると思います。

 

 

献立の紹介に戻ります。

 

・茹で落花生

 

 

 

 

・玉こんにゃく

 

 

 

 

・納豆めかぶキムチ

 

 

 

 

・鶏そぼろと重ね煮の混ぜご飯

 

大葉、柚子皮も一緒に混ぜて、刻み海苔を乗せました。

 

 

 

 

・わかめのお味噌汁

 

 

 

 

 

レシピコンテストは残念ながら１次審査通過しませんでしたが、

私の中で大切なレシピとして、残しておこうと思います。

 

 

 

 

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