こんにちは、ｕｎｉｃｏです。

家庭に自家製の発酵食品があると、自分自身をより、いたわるようになります。

そして、ゆっくり噛みしめながら、食事の時間を大切にできるようになりました。

「発酵食は、手間もかかるしめんどくさい・どうせ続かない…。」

皆さん不安ではじめた方ばかりです。

「気持ちにゆとりがでれば作れる…」そんなお声もいただきます。

私もそうです。

１週間の中で１日は、発酵おかず作り置きｄａｙにしようと決めています。

習慣にすることで、リズムができてくるので、自然とゆとりがついてくるようになりました。

食卓に発酵食を毎日並べることが出来る様になります。

瞑想・発酵調味料レッスンに足を運んでくださった方へのお礼として、発酵ランチをおもてなしさせて頂きました。

毎回季節に合わせて、内容を変えてみたり

お一人お一人の喜ぶ顔を想像しながら作るのが、本当に楽しい時間です＾＾

今回の内容は…デリをテーマにして、地元の野菜をふんだんに使用しました。

・クラムチャウダー

・とりハム

・ひじきとオレンジのビネガーサラダ

・人参しりしり

・帆立とレモンのマリネ

・水キムチ

・やさいの甘酒漬け

・にんじんドレッシング

・黒酢の玉ねぎドレッシング

・りんごドレッシング

・じゃこ梅ドレッシング

・米粉のヨーグルトスフレ

全てのメニューに発酵食品を使用しています♪

特にご好評頂いた、鶏ハムと人参ドレッシング、人参しりしりの作り方をご紹介しますね！

【とりハム】

材料:

鶏ムネ肉 

塩麹　大さじ１

（市販の塩麹なら大さじ１.５〜２）

レモン汁 適量

作り方:

①ムネ肉の中心から観音開きのように切る

皮はお好みで、私は取りました

②開いたムネ肉に塩麹を伸ばして塗る

レモン汁をお好みで

ドライハーブを入れても美味しいです

③ラップでしっかり包んで、両サイドを縛る

三重にして、水漏れのないように

タコ糸があれば巻いてもok、なくても大丈夫

③沸騰したたっぷりのお湯を弱火にして、１０分ほど、ことこと煮る

④お湯が冷めるまで放置し、その後半日冷蔵保存

しっとりハムの完成！

おかずのお供や、パンに挟んでサンドウィッチにもおすすめ

マヨネーズやケチャップとの相性も◎

【にんじんドレッシング】

材料:

人参１本

玉ねぎ１／２個

作り方:

①野菜を一口サイズにカット

②フードプロセッサーで細かくする

③消毒した瓶に調味料を入れて混ぜる

④野菜とあわせて完成

冷蔵保存２週間でお召し上がりください

【にんじんしりしり】

材料: