焼き鳥屋開業の失敗には理由がある

焼き鳥屋開業の失敗には理由がある

焼き鳥屋の開業を支援しているシーエス富所と申します。
低投資の焼き鳥屋開業を得意としています。
失敗しないお店の作り方、繁盛する飲食店の作り方をお伝えしています。

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加盟店舗のあるお店の話し。

待望の社員が入りそうだと連絡がありました。
雇った方が良いかなと相談されました。

年齢はオーナー様の10歳上
職務経歴はゴリゴリの板前。

迷うよ。
職人は使い難いのは経験上知ってるし
でも求人出すのもお金かかるし・・

もしかしたら
使いやすい職人かもしれないし
試用期間 2か月はとりあえず雇うことに。

最初の一週間は素直に働き
料理は言うまでもなく素晴らしい!

だんだん本性は現れるもので・・

自分の方が料理ができる
上だと勘違い。
プライドが高く
注意すると逆上

キッチンが片付いたら
お店が片付いていないのに

帰宅。

とても店長には置けないですね。

職人は商売が下手だと思います。
居酒屋業態
職人はいらないというのが持論です。

商売人の方が利益を残します。
料理、仕事はいずれできる様になります。

個人的な経験上
板前などの職人、調理師学校あがりは使い難いなぁと思うかな。

あくまでも個人的な感想ですよ。

毎日一緒に働くスタッフ。
人柄、相性が一番大事。

スキルよりも真面目さ使いやすさを重要視するべきだと再確認しました。

人は面倒くさいですね。
でも
その人を掌握しないと
他店舗化は不可能!

色々と勉強しなくちゃと思いました。
3月といえば卒業ですね。
寂しいけど
おめでたい門出!

僕のお店の女の子
その名は フジイ
も今月いっぱいで卒業。

寂しいです。

オープニングスタッフで丸々1年頑張ってくれました。

この子は不器用でシャイで 超が付く程の 内弁慶。

スタッフとは良く喋るのに
お客様に声をかけられると
しどろもどろ、
仕事はできるタイプではないが

他のスタッフが急に休みたい時は
みな
フジイに連絡します。


そして彼女は出勤してくれるんだよね。

シフト貢献度は最強!
アルバイトはなんだかんだでシフト貢献度が一番大事かな。

自称 都合の良い女のフジイも卒業です。

世田谷の幼稚園で管理栄養士として働きます。
大丈夫かな??

まぁ
なんとかなるでしょう^_^

1年間
オープニングから一緒に働いた仲間が卒業は寂しいけど
無事就職出来て嬉しいよ。

社会人として大きくなったら
みんなで飲みたいなぁと
しみじみ思います。

俺もでっかくなるど〜!


2月から新人社員が入ってきました。


年齢は僕と渋谷の店長と同じ35歳

身長は渋谷の店長と全く同じ

飲食未経験の関西人


こんなスペック!!


とにかく明るく

ニコニコしてるんだ^_^


笑顔はいいよね。

うちの会社の社員は

元気がなく

暗いなぁって個人的に思っていたので

新人君が入った事で明るくなる事を期待しています。


当たり前はだけど

仕事は0からスタートかな。


努力して早く戦力になり

どんどんみんなを追い越して欲しいな。


弊社ら社員の出入りが少なく

なんか

マンネリ気味。


競争なくして

成長はないと俺は思う。


どんどん下から突き上げて欲しいな。

刺激が欲しい。


仕事はまだまだ

なんだけど

一緒に働いていて

なんか

楽しい新人社員!


会社に新たな風を吹かせて欲しいです。


がんばろう!!

 

 

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