こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、新宿三丁目で煮干しラーメン、「鈴蘭」です。
■鈴蘭
今日は、ラーメン激戦区・新宿で煮干しラーメンの店へ。
その店がこちら、「煮干中華そば 鈴蘭」新宿店です。
店内には、でっかく「煮干の旨さ教えます」と書かれた看板が。
ニボラー魂に火が付きます。ぜひ教えてください！
事前食券制です。煮干中華そば、つけ麺などがありますが、こちらを選択。
「炭火焼鯵煮干ラーメン」、800円也。数量限定の一品です。
カウンター席のみの店内はほぼ満席。
厨房では、若いスタッフがテキパキと調理しています。
■実食です
待つことしばらくして着丼です。
予想に反して（？）、なんとも美しい丼姿です。
濃厚煮干にありがちな、どろりとした灰色のスープではありません。
黄金色の醤油スープに、色とりどりの具材。
芳しい煮干しの香りがなければ、淡麗系醤油ラーメンに見間違うでしょう。
ただ、このスープがなかなかの優れモノ。
炭火で焼いた稀少な鯵煮干しを使用した、動物系不使用の淡麗スープ。
見た目はあっさりなんですが、丼を進めるほどに煮干の旨みが口の中に広がっていきます。
鯵の渋みと甘みがすばらしい。このスープの旨みを倍加させるのが麺と具材。
麺は、特注の全粒粉細麺。これが動物系不使用の煮干スープにぴったし。
小さめの器ですが、結構な麺の量が入っていて、味も量も問題ありません。
具材は、のり、チャーシュー、ネギ、玉ねぎ、メンマ、鯵フレーク。
レアなチャーシューが柔らかで美味しい。ここで動物系がキタか…。やられました。
いやぁ、まさに「煮干の旨さ」を教えられました。
しばらく口の中に鯵煮干しの香りが残るのも、ニボラーにはうれしい後味です。
煮干ラーメン「鈴蘭」、おススメです。
ありがとう、鈴蘭！ ありがとう、炭火焼鯵煮干ラーメン！
■基本情報
店名：煮干中華そば 鈴蘭 新宿店
住所：東京都新宿区新宿３丁目１１−１２
アクセス：都営新宿線 新宿三丁目駅 徒歩2分
営業時間：11:30～23:30（日曜のみ23:00）
定休日：無休
