「芸能人格付けチェック」Gacktさんの印象が今でも残る！？お店！
2014年のお正月ですか、「芸能人格付けチェック」最後の問題「牛肉」
名店「柿安」で焼き上げた、100グラム1万5000円の松坂牛のヒレ肉シャトーブリアンと、100グラム400円の結着剤を使った加工牛肉を食べ比べ。
GACKTさんが挑戦し、「これ間違えたらもう柿安に行けない」とおっしゃられておりました笑
そんな「柿安」イメージは痛烈に残っており、
いつかここのシャトーブリアンを、と思い続けはや6年
「ついこないだ」が6年前ってのが怖い中、念願かなってとうとう行かれる運びとなったのですが、
実はこのコロナショックの渦中、別の予定がキャンセルとなり、決めるのは前日となってしまったという
なのにそれなのに、予約を受けてくださり、大変親切にしていただいというお話でもあります。。
ディナーメニューのみに掲載されている「シャトーブリアンの網焼き」事前に予約すればランチでいただくことも可能！！
すき焼きが食べたい、ということで始まった話なのですが、
「柿安」が候補に上がり、だったらシャトーブリアンも！？
と広がったお話。
しかし、柿安さんの公式ホームページのお昼のメニューのところには、シャトーブリアンの網焼きは掲載されていない…
ダメ元でお電話させていただきましたところ、
あらかじめご予約いただけるようでしたら、お昼にも対応させていただきます
と、神の声
在庫確認し、OKが出ました。前日の夜にww
なお、ランチは14時半ラストオーダーなこのお店ではございますが、
夜のコースでいただく際には早めの時間のご予約をオススメしますとのことです。
（と、お店はおっしゃいますけど、こちらも気を利かせて早めのお時間で予約したりなさい、てことですw）
ということで、参りました、銀座
離れではなく、銀座店の方です。
ビルの７階、ですが、エレベーターをでたらそこは別世界。
暖簾をくぐると、富士山がキレイ
廊下にずらっと個室が並びます。特別感
今回利用する個室、「胡桃」です
テーブルセッティングはシンプル
家紋入りおしぼりに、オシャレな呼び出しボタン！
個室だと、なんかあった時にお店の方呼び出すの、一苦労ですから、これはありがたいですよね！！
テーブルに置いてあるの、ナプキンかと思いきや、布製前掛けでした！！
顔は写さないでいいから！と母ww
かんぱ〜い
実は前日、神楽坂のシャテーニュでまかないコース食べながら散々飲んできたので（いちおう別の時のまかないコースリンクさせときますが、この日の正確な記事は後日公開ww）
今回はちょっと控えようと、ウーロン茶で乾杯したのですが、
母の生ビールがあまりに美味しそうなの見て、私もたまらず、一杯だけ生、注文😝
ここの生ビールが、超美味しい！！
バルコニーがプチお庭仕立てになっているので、そこをバックに撮っていたら、母が「あのお庭、バックにしなさいよ！」と指さすわww
GoPro広角撮影なんだから当然、庭は入ってるし、アンタの指も入ってるんだっつーのwww
というやりとりが面白かったので、指が入っているこちらの写真を採用www
ちゃんと撮り直したのが、こちら
サントリーのマスターズドリームという銘柄なのですが、濃口で上品でめっちゃ美味しい！！
ビールまでこのこだわり、さすが名店です。
とかなんとかやってたら、始まりましたよ、
贅沢コース！！
松坂牛はシャトーブリアン炭火あみ焼きとすき焼き２本立てで¥24000（税・サ別）
それしかも母の奢りでいただきます。ウホホーイ
前菜
ローストビーフ
そら豆
サクラマス
しろえびせんべい
などなど全部は覚えてない
お飾りの陽光桜、これなんと生花でしたよ
そうこう言っているうちに、炭火の用意
まずは火鉢の登場
そしてこの中に、燃えたぎった炭を入れていきまーす
これね、リアルで火の粉が飛ぶ飛ぶww
ビールさっさと飲み終えたオカン、炭酸水を注文するのですが、ボトルがなかなかハードコアな感じで、店員さんのお着物とのギャップがすごい
ノルウェーのVOSS
ここで北欧でました！！ 若干炭酸弱めみたい。
ガラスのボトル、持ち帰る人多いみたいです。
網焼きのお薬味
右は大根おろしと、
左は淡路島産タマネギ！
絶対辛みがない甘味だけの、美味しいやつですよね！！
そしてきました
本日のシャトーブリアン
なんと血統書付き
今回いただく「かつひろ」ちゃん、
松坂牛は雌牛のみいただく、とのことなので、このお名前、ですがメスなんだそうです。
1歳で親元を離れ、
2歳半くらいでその時を迎えるのだそう…
この話を伺って、思ったことにつきましては、最後にまとめて書かせていただきます。
まずは美味しい食べ物の話題で！
このサシの入り方、やばいです〜〜
こちらの美味しそうすぎるお肉を、醤油ベースの特製ダレに、漬け込みます。
そしてそして、いよいよ炭に乗せますよ〜〜！！
ここからは動画です。ジュワッとどうぞ
これね、煙とともに、タレの香ばしいお醤油の焼けたニオイが広がるの！ やばい〜〜
焼き上がりこちら
手元にお箸しかありません。
お箸で切れますので、ということです
まず最初、そのままいただいたのち、お薬味をつけていただきます。
淡路島のタマネギ、やっぱり甘くてシャキシャキ、
タレの香ばしさとあいまって、霜降りのお肉の食感がさっぱりとなります。一気にペロリ
そんなことやっている間にお野菜も焼きあげてくださいました。
お次は
松坂牛ロースすき焼き
これもお店の方が焼いてくださいます。
特大のお肉、
２枚あるうちの１枚目は生卵でいただきます
お味はいうまでもないですよ、そりゃw
お肉食べるころを見計らって、お野菜も焼いて取り分けしてくださるので、争奪戦になりません。
一番上に九条ネギを乗せ、キレイに盛り付けてくださいますこと。
お次は２枚目のお肉！
こちらは…？？
なんと、
２枚目のお肉はたっぷりの大根おろしの上に
先のシャトーブリアンのお薬味としても登場いたしました大根おろし、ですが、甘みとシャキシャキはここでも変わらず。
シャトーブリアンと、お肉２枚とガツンと続いてきてたところ、この大根おろしでさっぱり食べられるので、最高のアイデアですこれ。
残りのお野菜投入
お約束のしらたきはこちらで投入されておりました！
タマゴは新調し、盛り付けてくださいます。至福
このタマゴ、残ったら大事に取っておかなきゃダメですよ〜〜
ナゼなら、
竈焚きごはん！！
この白くてふっくらとした…
一杯目はそのままいただき、
２杯目は…
もちろんTKG
母が２杯目でギブアップしたので、おいらが３杯目、いただきましたww
デザート/甘味
これもホント、癒し。
パパイヤにココナッツミルク固めて入っていたの、和食レストランでこれは斬新でした。
いちごは福岡はあ「あまおう」でしたね。王道🍓
帰り、またのれんのところに気づいたんですけど、
きた時は富士山が目に飛び込んで来るようになっていましたが、
「ありがとう」
って、帰りにわかるようになっていたんですね
直前の予約でしたにも関わらず、大変良くしてくださり、
幸せ気分で帰宅しました。日本の「おもてなし」って本当に素晴らしい ありがとうございました😭
さて、先も申し上げましたが、
血統書付きの松坂牛をいただいたということで、最後に少し、お時間をください。
ここのところのコロナショックも絡めて私の思うところ。
生きとし生けるものに「生かされている」という真実
今も昔も、人間は「生きているもの」を口にしないと生きていけません。お野菜も、お肉も、同じ生き物。ベジタリアン、これはどこからを自分で許容するか、の線引きでしかないと思っています。お野菜とて、彼らは我々に食べられるためだけに生かされているわけではありません。
我々人間は、生き物に、自然に「生かされている」に過ぎないのです。
そんな中、このコロナショック。
今までにコレラ、ペスト、赤痢菌、結核…我々は様々な「疫病」に悩まされてきましたが、まさかこのように近代化した時代においても、それが起きるとは…
しかし、歴史を辿ればそうありえない話でもないのです。
災害や、新興感染症というのは、今までの歴史でも定期的に起きてきたこと。その度に人類の「生命力」が試されてきました。
あるいはこういう見方はできませんでしょうか。
我々人類は、時として、自然や、他の生き物たちに、尊大すぎる振る舞いをしてこなかったか？
細菌・ウィルスも人間と同じ、生き物です。人間が特効薬を見つければ彼らも進化し続けます。
自然界とは弱肉強食です。それを人類が「制圧できる」とどこか甘えはなかったでしょうか。
そのような人類を戒めるかのごとく、このところ定期的に災害や、疫病が、発生し続けています…
このコロナショック渦中での過ごし方、
うがいや咳エチケット、外出自粛、、、色々ありますが、
これらももちろん大事です。が、そういった現実的なお話以前に、
私個人的には、
自分の健康に感謝し、
あらゆる生き物たちに「生かされている」ことに感謝しする。
身の回りの環境に、地球に対し、謙虚な気持ちで過ごす。
シンプルにこれだけです。
この心構えがあれば、うがいも、咳エチケットも、自然に行うことになるし、
ウィルスに対する抵抗力も、自然に身につく礎となる。
私はそう思っています。
そのような気持ちを思い出させてくれる同行の母、柿安さん、読者の皆さん、本当にありがとうございます。
末筆となりましたが、お店の情報乗せておきます。
柿安 銀座店
https://www.kakiyasuhonten.co.jp/store/detail.php?id=55