平日仕事帰りの食べ歩き
12月上旬の食べ歩きレビュー
『鵠沼 しみず』でお土産を購入し
早速夕食を食べに行く事にしましょう
サクッと食事をして帰れるお店の中から
久々にあそこへ訪問してみる事にしましょう
やって来たのはJR東海道線辻堂駅北口から
北東へ向かい徒歩8分ほどの場所にあるお店
『麺や 渦雷』さん
『麺やBar 渦』を経営していた大西芳実氏が
こちらの店を姉妹店としてオープンさせた後
『麺やBar 渦』を閉店させました
その後、ソロプロジェクトとして
こちらのお店一本でのラーメン提供を
開始されています。
『七重の味めじろ』を立ち上げた方で、
ラーメン店初のミシュラン獲得で話題の
『Japanese Soba Noodles 蔦』の
オーナーは弟の大西祐貴氏であり、
『麺やBar 渦』のお店があった場所に
オープンした『麺バルHACHIKIN』を切り盛り
されているのは大西氏の母という事で、
このラーメン界でのサラブレットの家計は
他の追随を許さぬ布陣となっています
黒と白を基調としていて凛とした雰囲気
最近のラーメン店は蕎麦屋さんや
日本料理店のような雰囲気がありますが
これはラーメンが日本の食文化として
象徴となっている証拠なのかもしれません
早速入店しました
・券売機
入口を入って左手にある券売機で
まずは食券を購入していきます
醤油、塩、味噌、雷SOBA、ちー油まぜSOBAを
メインメニューとしてその他トッピングや
ご飯メニューがラインナップしています
以前は塩を頂いた記憶があったので
今回は醤油を頂いてみる事にしましょう
先客10名、後客3名
店頭に行列はありませんでしたが
ギリギリ1席だけ空いていて滑り込めました
店内には独特の世界観も感じられます
卓上の調味料もシンプルなラインナップ
お店が混雑していた事もあり
17分ほどで料理が到着しました
●煮込みソーキご飯 ハーフサイズ
しっかりトロトロに煮込まれているソーキ
甘い味付けかと思いきや少しスパイシーに
味付けされていて、ソーキの脂の甘さと
相まってご飯が進む仕上がりです
●全乗せ醤油ＲＡＭＥＮ
醤油ＲＡＭＥＮに味玉がトッピングされ、
チャーシューが増量している一品です
かおりほのか、ゆめちから等の国産小麦と
全粒粉を独自にブレンドした麺は
ツルッとしなやかな仕上がりでしっかりと
したコシが感じられる美味しい麺でした
スープはNASA（米宇宙開発局）で開発した
逆浸透膜浄水装置に通し、不純物を徹底的に
取り除いた純水を使用して、鶏、蛤、煮干し、
昆布や野菜などから取った出汁に群馬県産
生揚げ濃口醤油、愛媛県産再仕込み醤油、
兵庫県産濃口醤油を合わせ、3年熟成の味醂や
純米吟醸酒で軽く火入れをして仕上げた
醤油ダレを合わせているそうです
全体的な感想ですが、スープは醤油の
香り高くやや香ばしさも感じられます
やや甘めに感じられるスープは主張し過ぎず
麺の小麦の風味を壊さずバランスの良い
仕上がりでした
しっかり旨味が凝縮されていて美味しい
九条ネギは細かく刻まれていて、
スープに溶け込ませると麺をすくい上げた
時に一緒に混ざるので、ネギのシャキッと
した食感と清涼感が合わさり、
彩りだけでなく、麺を食べる上での
良いアクセントになりました
味玉の出来映えも抜群です
2014年の訪問以来、
実に5年ぶりの訪問となっていました
その時は自家製麺の美味しさに
今でも感動した事を覚えていますが
麺は相変わらずの旨さがありました
この５年間で都内に限らず
湘南界隈のラーメン動向にも
かなりの変化はあったかと思いますが
提供するラーメンの質が向上するほど
客の期待値も上がってくるというのは必然で
それに負けないブラッシュアップを
感じさせる一杯へと進化していました
新規開拓が多くなってしまっていると
既訪店の変化に気付けなかったりするので
バランスよく食べ歩いて行かなければと
反省するきっかけとなりました
まだ試せていないラーメンについても
また近い内に食べに伺いたいと思います
【渦雷】
藤沢市辻堂新町1-9-7
TEL 0466-33-5385
11:30～14:30
18:30～21:00
※水曜は昼営業飲み
日曜定休
藤沢市辻堂新町1-9-7
TEL 0466-33-5385
11:30～14:30
18:30～21:00
※水曜は昼営業飲み
日曜定休
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