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クロワッサン☆ ル・ソールの投稿その② 2020年9月中旬実食 京王井の頭線駒場東大前駅西口から西へ向かい徒歩1分ほどの場所にあるお店『ル・ソール』さん。 若かりし頃にメゾンカイザージャパンの立ち上げに関わった清水宣光氏が2年間の修業後にパリのエリックカイザーの元で1年間学び、日本に帰国後の26歳の若さで独立してこちらのお店をオープンしました。 学校や公園ばかりの商売には向かない土地でお店を出す事には、様々な逆境に抗う意味でも店名『ル・ソール』が意味する『バネ』のように全てを跳ねのけて成長していきたい気持ちが現れています。 フランス出身の職人はフランス産の小麦やバターを使っている印象が多いですが、清水氏は国産小麦に拘って長時間寝かせてからパン作りをされています。 機械に任せられるところは機械に任せ、人が働く労働環境をしっかり整備しているお店というのも珍しい。 『クロワッサン』は、北海道産低水分発酵バターを贅沢に使ったクロワッサンです。 外側の層は薄くてサクッとした食感で中身は気泡がしっかり入ってふんわりしています。 バターがしっかり感じられるリッチなクロワッサンなので、風味とコクもあって美味しいですね。 詳しくは後日のブログにて☆ #ルソール #パン #パン屋 #メゾンカイザー #クロワッサン #croissant #美味しい #目黒グルメ #目黒 #東京グルメ #東京 #テイクアウト #おいしい #グルメ好きな人と繋がりたい #food #foodpics #foodlover #foodporn #foodies #foodstagram #instafood #delicious #yummy #foodoftheday #foodgasm #amazing #食べ歩き #食べログ #KAZUYAの取扱い説明書 #湘南かずや

杉山和也(@kzy19750512)がシェアした投稿 - 2020年Sep月30日pm3時48分PDT