偶然の必然か、わたしの視点が変わったからか
🦆鴨事件🦆
それは、たまたま友人からのメールだった。
鴨が安くて美味しいから、とらない？
一旦は、価格を聞いて、そんな案件の仕事はないから…と断ったのだった。腕もない…
ところが。
わたしの料理人魂は、ソワソワ…
しかも、時は。
世界一の自然派ワイン巨匠 フィリップパカレのボジョレーヌーヴォーが届いた時
田舎だから需要ないって、決め付けていた。
…ところが、その翌日。ジビエを食べたい
いくらでもOKというお客さんが現れた✨
すぐ様、鴨を注文。だが、小鴨しかないという。
しかも、羽根や内臓をとったら割高になる。
届いた鴨はギリギリ。さばく時間はない。
だから、日程を変更し
さて、翌日料理講座に使ってみたが… うーむ。
都会では安い方だという。
スケジュールがタイトだった為、残り冷凍。
これってさばく時間とか色々スケジュール的に、別の時間がいる。ワンオペの店にはツライ…
時を同じくして、日田から
カルガモが入るという連絡。しかも、羽根つき。
そこんとこは、経験なし。
仕方ない。やるしかないか。
これ、今のわたしの課題っぽい。
ところが、何の因果か？天の采配か？
情熱大陸をボヤいている成果か？
だが、毛むしりで消耗。スケジュールはタイト。
都会から取った小鴨0.25と、田舎のカル鴨 0.5〜1
価格は、同じくらい。需要と供給。味は天然だから変わらない。網猟と銃、銃もどこを打つか。どちらも美しい✨
しかも、日田のカルガモ。バリバリ脂がのってうまいし。マガモは更に美味いという。デカイだけに可食部大、手間考えたり旨さ考えたら…
日田のジビエの価値 凄。
…というか日田の人鍛えられとる。。
続く 2件目
価値の掘り出し物事件。
最近のわたしの大量の柚子仕事に駆り出され
てお疲れ氣味の…母様ご奉仕デー✨
わたしにとっては最近、週一の仕事のようだ。。
母が疲れていたら、頼れない。家族サービス。
📽うきはと久留米デート📽
うきはの道の駅で、氣にいっていたお茶の店へ
有機のお茶で実に美味い✨パッケージのロゴに惹かれたのが当初手に取った理由だったけど
味もどれも個性がありどれも繊細で美味い（中身の品質に対し驚く安さ）by. うきはの山茶
田舎の良さは
良質なものが掘り出し物である✨
お茶屋さんにご紹介され隣隣のコーヒー屋さんへ
自家焙煎珈琲で注文から焙煎するほどで
近くの清水の湧水を使ってるという
お父様が画家さんだったらしく…ステキで
いつか絵の個展と、出張珈琲もなさってるらしく…料理とのコラボで頼みたいものです✨
子ども達にも絵を教えてなさるとか
とてもピュアな方のように思え、いい場所でした
またまた驚くぐらい安い… うーむ。
な、な、なんなんだ✨うきはおそるべし。美味い
珈琲は濃いめ。濃い方は調整要。
幾人珈琲焙煎所 うきは市浮羽町山北226-9
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ラストは、有機野菜が優しい
古民家レストラン偶然見つけました。
外に値段はなかった為、入ったら
ランチは ¥2,500 まあ仕方ないか。
高いならハズレないだろう…と
内装やしつらえ、味付け、勉強になりました。
野菜やお肉も柔らかくて美味しかった。
ただ、うちのランチ ¥2,000
中身のクオリティなら、サービスやしつらえが
うちは間に合ってないからこそ、そこが課題だが
手間や素材の質、クオリティを考えたら…
まだ上げてもいいって感じた。
高価格でも田舎にも顧客はいるんだな…と感じる。
サービスとしつらえや
内装をきちんとすることを課題にし
価格は据え置く。
どおりで、食べて、皆んな泣いて喜ぶハズか…
先日、お客様に頂いたチップ。
今日の英氣を有難く味あわせて頂きました✨感謝
最近食材から何から
頂き物が本当に多く、豊かさが循環してます。
益々明日から精進します。
先ずは、スタッフがいる、な。
価値を提供していきたい。
単純に、価値、エネルギー、田舎と都会
女性と男性の違いを嫌というほど感じた週。
これをどうしたらいいんだろうなあ…
久留米で『アナと雪の女王2』を。
台詞やストーリーが必要最小限な感じで、メッセージ性が高く受け取り方も広く音楽もいい。
なんだか挑戦すること
自分の秘めたる力を隠さない事を思いださせて貰う。
魔法だよ。封じ込めた魔法…
使わなきゃ。勇氣出さなきゃ。
価値を世に出さなきゃ。
ヒットの分析をした、社会との比較から書いたこちらのレビューが秀逸でした✨★
女性や子ども達に見て欲しい。
ちなみに感動がどれも薄い母
こんなに違うもんなんだね〜。。映画チケット一つ買えん。高齢化は幼齢化だな。たまらん。
