Yoshi Veggie & Salon de Topinambour

旅する植物料理研究家YOSHIは、食文化と風土の多様性を愛し、ベジタブルを愛し、そのきらめきとときめきを料理に、レシピに、食卓へとつなげていきます。

２０１８年春、国立→秩父へ拠点移動中 タミパン＆料理ワークショップ・料理制作等々、プライベートグループへの出張も随時行っています。 お問い合わせください。

タイトルも変わって、ヨシベジ曼荼羅です！

どうぞお立ち寄りください。

#Chichibu #Mukuge #wreath #Futanayoshihi #Vege #workshop #dance performance



ムクゲ自然公園のウェブサイトはこちら

探検植物作家　二名良日（ふたなよしひ）さんがつくる花輪
その花輪展とコラボレートした特別企画が、５月１日に開催されます。


5月1日(火) 特別企画　
🌷花冠ワークショップ 講師:妙花
10時半～12時半 参加費2000円

愛であふれたこの大地からの美しいおくりものが、私たちがひとつであることを教えてくれます。どなたでもお気軽にご参加ください。

🌸「花＊ひかり＊舞＊ライブ」妙花　
5月1日(火)
15時～16時　参加費2000 円

手作りした花冠を身につけて、祝いましょう！唄いましょう！踊りましょう！
すべての人の心に美しい花が咲きますように🌸

☕️当日は、旅する植物料理研究家YOSHIによるベジランチやスイーツ、むくげカフェのドリンクもお楽しみいただけます。

二名さんのリース制作ワークショップも参加可能です。ご予約ください。
13時〜(2時間ほど) 大人3000円 、小学生以下1500円

＊＊＊＊＊＊
申し込みは 0494ー62ー1688 ムクゲ自然公園まで。

ムクゲ自然公園のウェブサイトはこちら

二名良日さんのオフィシャルウェブサイトはこちら


ムクゲ自然公園へのアクセス：

電車でお越しの場合
西武線より
西武秩父駅下車。徒歩（約5分）にて秩父線・御花畑駅へ移動し乗車後、皆野駅で下車。駅より徒歩（約15～20分）でムクゲ自然公園へ到着。
秩父線より
熊谷駅から皆野駅で下車（約60分）。駅より徒歩（約15～20分）でムクゲ自然公園へ到着。

詳しくはこちらをご覧ください。

秩父便り

裏山の朝の散策で摘んできました



わらびん
こごみん
ゆきのした
ちょこっと木の芽



このあと家にビニール袋を取りに戻って、あらためてわらびをたくさん摘む
すっかり採取の目が育った丸さん
見つけるのが早い


裏の竹林にタケノコが生えると　イノシシが毎晩やってくるらしい
我々人も掘りに行かなくちゃ

国産無農薬バスマティライス
新人参そぼろ
嫁菜（浄福寺の庭から）
わらび
桜の花
秩父の煎りエゴマ
大根と国産パプリカの甘酢マリネ

車麩のカツ　SOYマヨタルタル
水村さんのおからで　おからのウプマ（南インド風）
秩父のジャガイモサラダ

ひよこ豆と寄せ豆腐と春キャベツのクミン風味スープ

チアシードココナッツムース　苺と　浄福寺の八重桜を添えて







採取から始める至福

嫁菜（ヨメナ）も摘んで

草地荒れ地にエディブル（食べられるもの）を見つけるサバイバル能力は母親譲りです




いただきます、のあとひとつひとつ説明をさせていただきました
いっぱい喜んでいただいて　みんなのエネルギーになって　嬉しいのと照れくさいのと。。。




あんまり素敵な笑顔なのでシェア

ヨガが終わった後、タケノコ掘りへ




リトリートも無事に終わって　たけのこ掘りに出かける主催のヒロさんとご住職のツーショット


春爛漫、芽吹く自然とのコラボの1日
ナマステ

春。
着々と少しずつ断捨離を進めています。

食品の断捨離。

自分で食べる分は、表示されている期限よりも自分の嗅覚味覚を信頼する。
この断捨離中も、１年前に期限が切れたオーガニック豆缶で、美味しいチリビーントマトスープ、つくって食べてるし。

だけど、もう使わないだろうな、つくらないだろうなとわかっている、自分のなかで期限が切れているものを、ゴミにしたくないから、とそのままとってあるものがけっこうあるのです。
棚の奥のほうに。。。
研究材料に買っておいてそのまま、という悲しいものもある。

反省しながら、缶の中身を開け、未開封の袋を開け、ゴミに出す。
重いゴミ袋に不快を覚えながら。
焼却炉で燃料を使って燃えにくいもの（＝水分）を燃やすのは、全然理にかなっていない。

だからといって、いまの自分の体にとってエネルギーに感じない食べ物をとっておくこと、そして無理して食べることは、もっと違うな、と思う。
なので、大地に返せない悲しみとともに、食品の断捨離敢行。

秩父の畑では、土に返したくても返せない、都市生活？から出た乾燥生ゴミを集めてきて、有機肥料にしたい。
小さな顔が見える規模で。


これは、シンプルで秀逸　↓

	REBRAN（リブラン） 生ゴミ処理機＆乾燥機 エアドライ 容器2個セット RBIII
	クリエーター情報なし
	リブラン

ランニングコストが低く、キッチンに置いておいてかさばらない。
ゴミに出すときに、軽く乾燥していて、気持ちも軽い。
土に返すまでの期間、乾燥状態でおいておけば傷まないし、半乾燥にして米ぬかと混ぜてぼかしにしておく、という手もある。

ポタポタ汁が滴っているような野菜クズは入れないこと。
ぬか漬けをつくるように、ときどき愛情入れて、混ぜてあげると乾燥させやすい。

そう、みつろうエコラップやタミパンと同じく、愛情をかけられる台所道具なのです。

自治体の補助も要らない低価格。

コンポストができないキッチンには、強くおすすめです。

秩父皆野にあるムクゲ自然公園にて、ベジランチ＆スイーツのカフェ期間限定出店。

美術館で開催される子どもたちのアート作品展と合わせて、遊びに来てください。

花と香りあふれるお山の公園で、景色を見下ろしながら、ゆったり過ごしていただきたいです。



FBイベントページはこちらです

イメージ写真

ギャラリーカフェ「ガレリアサローネ」にて、ポップアップ出店いたします！
（数量限定・ご予約優先）

Galleria_Salone
東京都立川市栄町４丁目４３−１１
立川駅よりバスで１０分（場所の詳細は一番下にあります）

３月１６日（金）
はきもの工房うえの＆Wokini. 春の手仕事展　開催中

３月２４日（土）
Wokini.マクラメワークショップ２Days　開催中


時間　11:30〜15:00くらいまで

ヨシベジランチプレート　1200円
Veganスイーツ　もご用意いたします

ご予約・お問い合わせはこちらまで　↓

件名　「日付＆立川ポップアップCafe」

Salon de Topinambour（サロンドトピナンブール）YOSHI宛
メール　yoshiveggieworkshop★yahoo.co.jp　　★マークを@に変更してください


場所の詳細↓
・開催場所：ガレリアサローネ　ギャラリーカフェ
　　　　　　東京都立川市栄町４−４３−１１
・アクセス：JR中央線「立川駅」北口バスロータリー⑨番「幸町団地行（立３２）」バス乗車〜「昭和第一学園西門」バス停下車〜バス進行方向へ徒歩100m左手の赤いポット＆電球が目印です。駐輪・駐車場完備。




たまには街のファーマーズマーケットものぞいて。。。
シモタファームさんの香り良いディルの花を買う。

昨年から時々書いてきた、私のネガティブネタの続きを。

マクロビオティック・穀物菜食に夢中になっていた頃のこと。
原因不明の湿疹に悩まされていたのが、マクロビオティックの食事を実践するうちに、明らかに変化していきました。この変化に希望が生まれ、私の新しい家庭にもこの食事法を取り入れていました。
からだにも地球にもやさしい、動物にもやさしい。第一、理にかなっている、マクロビオティックこそが理想の食事法だ！この嬉しい発見で私は正義感にあふれていましたから、そのままでいくと普通の食生活をしている周りの人たちとの調和はなかなかとれません。
当時はベジタリアンの食事ができる店の選択肢も圧倒的に少なかったし、普通の飲食店に行ってもなにも食べられるものがなく、次第に交際関係もマクロビの学び仲間に限られていきました。

こんな理想的な食事が、なぜ一般的でないんだろう、どうしてこの考えが世の中では受け入れられないのだろう。周りの無理解への歯痒さも感じていたと同時に、周りに納得してもらえるようなおいしいものを野菜や穀物だけでつくれない自分に対しても、疑心暗鬼になりました。
いつしか、頭の中が、食べもののことばっかりに、なっていました。
その間、上京、就職、結婚、そして離婚、というめまぐるしい環境変化のなか、バランスをくずした私は、ノイローゼになっていました。

自分が良しと思う穀物菜食をつくって食べたのに、夜遅くにコンビニエンスストアに行って、パンを買い込むということが何度となく起きました。食パン1袋だって平らげられます。過食と嘔吐、そして絶食を繰り返しました。苦しいのにさらに胃のなかに詰め込みながら、涙が止まりません。
「摂食障害」という病がある、と知ったのは、自分のこの脅迫的で異常な詰め込み行為がなにかおかしい、なんなんだろう、と疑問に思ってからです。
マクロビオティックの考えは正しいのに素直に実践できずに、健康回復どころか摂食障害になってしまうのは私の人間的な弱さだと思っていました。

カウンセリングやいろいろな療法を試してみても、ノイローゼと摂食障害の出口は全く見つかりませんでした。自分がどうしたいのか、どうしてこんな自傷行為をするのかも、まったく、わからないのです。答えを求めて、前世まで辿ろうとしたこともあります。

語りたくない体験談です。ですが、あえて語ってみるとすこし自分のなかに、軽さが出てきます。
時々、あのときの私と似た表情をした人を見かけます。
周りの理解が得られずに苦しんでいるのか、自己矛盾に苦しんでいるのか、あるいは、私みたいに自分の感情さえもわからなくなっているのか・・・。
私のトホホ体験は、せめてだれかの反面教師になってくれますように。悪循環にはまっている人が、肩の力が抜けて楽になりますように。

その後、摂食障害をどうしたのか。
私はその状態を、ただ受け入れてみようと思いました。

ヘルシーなご飯が食べたいと思えば食べ、ジャンクフードを食べまくりたいのだ、と意欲が湧いたら、「わかった！」と言って気が済むまで自分に過食させてあげる。苦しいから絶食する、と心が叫んだら絶食させてあげる。お肉が食べたいのかな？と思ったら思い切って食べました。差し入れのお料理も、マクロビ推奨的なものではなくても、おいしそうと気持ちのどこかが動いたら、気にせずいただくようにしました。

自分に課していた食のタブーを、ひとまず全部外しました。
マクロビオティックこそが理想の食事だ、という決めごとも、自分のアタマから外しました。

依然として過食・絶食の繰り返しです。
ですが、私の心・からだの知らないところに、切実な叫びがあって、危険を顧みず私に何かを訴えてようとしているのは確か。そのわかっている部分だけでもいいから、要求は、ちゃんと聞いてやろう、と決めたところだけが変わったところです。過食してしまう自分を、否定しない。

たくさん食べたいと思ったらたくさん食べ、そんだけ食べりゃあ気持ち悪いよね、と自分に笑って寄り添ってあげているうちに、いつしか、それは単なる食べ過ぎになり、脅迫観念と切り離され、病的行為ではなくなっていました。
過食欲求は、気がついたら治まっていました。ノイローゼも、いつしか自然消滅していきました。

私は、私自身に対し、そして周りの人たちに対しても、ひとつの食事法・健康法が完璧だと思い込むことの危うさを、身をもって体験しました。
自分のことを自由にしてあげてはじめて、相手や周りのことも自由にしてあげられる、ということも。

私は今、五感が美味しいと思うベジ料理をつくって、食べてもらっている。
おいしいって思ってもらえたらいい、からだの中に染みわたって、エネルギーになってくれたらいい。それが野菜料理で健康料理だということを意識してもらわなくてもいい。そして、お肉が欲しいと思うならそれを美味しく食べてほしい。アタマで食べるのじゃなくて、カラダで食べてほしい、そう思います。

もしも、きよらかでバラ色のベジタリアン生活やマクロビオティック生活を取り入れたはずなのに、真剣になるあまり、人間関係がぎくしゃくしたり、心身のバランスを崩して悩んでいる人がいたら、こんなふうに自分に語りかけてほしいのです。

食は私の人生の主役ではない。
主役は自由意思をもった生身の私。
テキストブックや学校の先生は、愛であり道しるべではあるけれど、私の保証人でもなければ、道そのものでもない。
本当に耳を傾けるのは、私のこころとからだの内側から聞こえてくる声。
今日の私の声と、明日の私の声は違っているかもしれない。
でもそれを信じてあげる。
そのままの自分を受け入れてあげる。
私が、私のからだの一番の理解者であり、主人だから。

子どもの頃から完全菜食でスタミナに満ち溢れている人もいますし、お肉大好きで病気知らずで長生きする人だって知っています。食事法には、すべての人にとって万能な「絶対」はないのだと思います。

体が欲しがっているのは栄養だけではない。
食べることは人間にとって一番の快楽だから、喜びをもつことも必要。が、そして、人と人のつながりも感じたい。ホリスティックなもので人のからだはできている。当たり前だけど、食のあり方にフォーカスしすぎて、別の大切なことを見えなくしてしまうこともあり得るのだということです。健康のためには、大らかさも大事です。

スナックや菓子パン、ジャンクフード、いのちを取り除いた加工食品が、スーパーやコンビニの棚に溢れかえっています。今の日本の食の縮図。メタボになるよ、と言われるようなものこそ、食べたくなってしまったり。
摂食障害（とくに過食）も含め、健康とは真逆の摂食行為は、人類の飢餓の記憶が、ハイカロリーなものに気持ちを駆り立てているだけではなさそうです。
もっと深いところのメッセージ、リクエストが、傷だらけの体から、または出血した魂からきているのかもしれません。

＊＊＊
この文章のもとになるものがあって、それを書いたのは数年前のことです。

心理学を学ぶうちに、摂食障害、という現象は自分の行為を受け入れることで収まったけれど、真に受け止めきれていない体や魂からのメッセージが、違う形でまた立ち現れるということに、今は気づいています。
マクロビオティックへの強いこだわりとそこから始まった摂食障害は、現象のひとつ。マクロビをやったからバランスを崩したのとは違います。（マクロビにこだわりすぎると難しいことあるな、とは思います）

自分らしさに気づく旅の、プレゼントです。痛いけれど（笑）。


気が向いたら、また続きを書いてみようと思います。

よかったら感想など、聞かせてください。

Vegan Chocolate BURDOCK Cranberry Brownie


＊焼型はアルミのベーキングケースを予定しています（仮）
＊試食のティータイム（Myバレンタイン）
＊ご自身で焼いたものを１台お持ち帰り！


2月12日（月・祝）13:00〜14:30
2月14日（バレンタイン）13:00〜14:30

＊お昼は含まれておりません。
ランチご希望の方は、ご予約のうえ、１時間早くお越しください。一緒に準備をして、いただきましょう（別途材料費1000円）
ランチタイム１２：００−１３：００　



Vegan Chocolate BURDOCK Cranberry Brownie


カフェトピナンブール時代につくっていたケーキ。
カフェ仕様から、材料の配合をすっきりシンプルにさせて、ブラウニーにしました。
シンプル配合にして　むしろいい。

しっとり　ほろっと
甘さは抑えて大人のテイストに

ごぼうとクランベリーのジャムが入っています。

ごぼうのもつ土臭と魅惑的な暗黒の素カカオが合わさると
地に足ついて大地に向かうのか
それともふわり天に向かうのか


あれは週末カフェ「樫の木食堂」の頃
オーナーMihoさんにごぼう×カカオのレシピを渡されてつくってみて、と言われたとき
その組み合わせに半信半疑でしばらく遠巻きに眺めていた
数年後にVeganバージョンにして作って食べてみて　その相性が腑に落ちた
（もちろんオリジナルレシピのバター・卵配合の相性もいいにきまってる）

同じ色や
同じ質・特徴をもつものは
なんだか　相性がいいものだな

同じ声質している友人二人
西と東にいて
私だけが二人を知るのだけど
性格もやたら似てる

というのと同じかな


会費
3500円（レシピ・試食とお茶・１台お持ち帰り）

＊前日キャンセルは半額・当日キャンセルは全額のキャンセル料を申し受けます。
＊ポイントカード対象外です。

場所
Salon de Topinambour　サロンドトピナンブール（東京都国分寺市）
JR国立駅北口よりバス１０分（5〜10分おきに出ています）
プライベートサロンにつき、行き方案内はお申し込み後個別にお送りいたします。

持ち物
エプロン・お手拭き・筆記用具・お持ち帰り用手提げ袋

お申込み・お支払い方法　
★★★★件名に「日付・ショコラWS」と明記の上、ご連絡ください。★★★★
＊下記のワークショップ専用アドレスをご利用くださいませ。
Salon de Topinambour（サロンドトピナンブール）YOSHI宛
メール（ワークショップ専用）　yoshiveggieworkshop★yahoo.co.jp　　★マークを@に変更してください

お支払いは当日お願いいたします。




開発下だったシナモンスパイスミックスがほぼ完成！
パッケージのイラストにやけに力が入っていますが、中身にも力は入っています！
チャイに、トーストに、お料理に、すこぶる便利で、ちょっぴり大人風味に仕上げました。たっぷり20g。
当日お買い求めいただけます。



おなじく開発中の酒粕ラテにもたっぷりとふりかけて。。。
からだがぽっかぽかになる。
リメイク作家Bergの藍染ティーマットを合わせて。

ご参加をお待ちしています！


リピーターさんに嬉しいポイントカード！５回目の受講が半額になります。
（本WSは対象外とさせていただきます)

当日使用のオーガニック食材はご購入いただけます。

上記期日以外でも、5名様より、プライベートグループのタミパン・お料理ワークショップを開催いたします。
お問い合わせください。



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