出典：《臺北臺中米其林指南 2020》 から、翻訳編集。
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台中市のミシュランガイドが、2020年からスタート
ここ数年来、台中市が観光地として人気が高まってきていたようです。そのためか２０２０年版ミシュランガイドから、台中市が加えられています。
ここでは、台中市でミシュランビブグルマンに選ばれた２１店をご紹介します。
ビブグルマンは、”上質な料理３品が1,000元以内で食べられる”と言う基準で選ばれています。気軽に入れる店が多いですから、また台湾に旅行に行けるようになった時には、是非行ってみたいものです。
なお、ミシュラン・ガイドで星を獲得したレストランに着いてはこちらを御覧ください。
台北台中ミシュランガイド2020（英語）
店への行き方については、追々調べて追記していきます。
タクシーで行く場合は、店名住所のところを見せながら「我要去這裡（ウォー ヤオ チュィ チョリ）」と言えば、わかると思います。言葉が通じなくても、運転手が店に電話して道順など聞いてくれると思います。
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台中市西区：印度料理、牛肉麺、猪脚など７店
淇里思（チィ リィ ス） （西區）
南北インド料理。開店後数年で支店を出す程の人気店。辛さをえらべたり、ベジタリアン向けの用意もある。インド人コックが台湾の材料をつかいながらも、オリジナルの味を守っている。タンドリチキン、ひよこ豆カレーなどが美味しい。
店サイトから
淇里思
台中市西區存中街47號
TEL: (04) 2377-0007
営業時間：Lunch 11:30 AM – 2:30 PM Dinner 5:00 PM – 9:30 PM 無休
サイト：https://chilliesine.com.tw/en/taichung-cunzhong-1/
この店は猪脚 (豚足)で有名な店です。唐辛子、氷砂糖、醤油、シャロットなどで豚足が琥珀色になるまでじっくり煮込んでいます。たけのこなどの小菜も美味しいので、ご飯に煮汁をかけて食べるのも美味しい。
店サイトから
富狀元豬腳
台中市西區美村路一段203號
TEL: 04 2301 3588
営業時間：11時00分～20時30分 月休
グバミとは、台湾語の発音で牛肉麵のこと。元はフレンチのシェフだった店主が西洋料理の手法や食材を生かして台湾の美食を作り出した。
牛肉麵には清燉(チンドゥン＝澄んだスープ）と紅燒（ホンシャオ＝醤油煮こみ）があるが、どちらも10時間以上煮込んで作っている。清燉には宮崎県の和牛と特製の細麺を使い、紅燒にはカナダの肉牛と太麺を合わせている。黒トリュフスパイスやその他の小菜も試す価値あり。
店Facebookから
Gubami 牛肉麵
403台中市西區存中街46號
TEL: 04 23763801
營業時間: 11時30分～14時30分、18時00分～20時00分 月休
この店は、華麗な装飾などはないが料理の美味しさとサービスの良さで温かいアットホームの感覚にしてくれる。
30年以上の経験がある厨士たちは浙江料理の伝統に基づいて、適切な火のコントロールで調理をする。おすすめは鯉の醤油煮こみ。魚卵や柔らかく煮た骨も美味しい。他にホタテとヘチマも良い。
店Facebookから
陸園上海名菜
台中市西區民權路248號
TEL:04-2202-0061
営業時間:11:00~14:00；17:00~21:00
この店は、次に紹介する新月梧桐と同じ新月グループ。店舗外観は中国の邸宅のようで、彫刻が施された窓や古い家具など風格のある雰囲気。
料理の種類は豊富で、一人用の定食から1０人用の一卓宴席料理も可能。味精(MSG調味料)不添加で健康にも配慮。花蓮の桜桃鴨(ダック）は、代表的な北方料理。東北地方の酸白鍋、最後に芝麻糕（ゴマのお菓子）で締める。
店Facebookから
京華煙雲北方風味京點食府
台中市西區五權七街57號(附近有停車格)
TEL:04-23725066
營業時間:11:30〜14:00、17:30〜21:00
４階建ての店は、３０年代の”老上海”をテーマにしている。室内は革製のソファ、ランタンを吊り下げ、古いグラスなどで雰囲気がある。
毎週水曜日と土曜日には、生演奏が入る。 料理は浙江風で蘇州や杭州の冷菜もある。おすすめは田鰻の唐揚げ、獅子頭（豚肉団子）煮こみなど。
新月梧桐-國美店
台中市五權西三街123號
TEL:04-2378-3181
営業時間：11時30分～14時30分、18時00分～20時00分 月休
この店は、レストラン膳声（シャン シェン）の一ブランド店。料理の量は少なめで油、塩の量を減らした台湾料理。
ココナツミルクで煮たタロイモと鶏肉のつくねや、その他沢山の台湾小吃がある。
店Facebookから
馨苑小料理
台中市西區民生北路106號
TEL: 04-2302 9989
營業時間: 11:30~20:30
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地図：台中駅から３Km以内。 タクシーで行けば120～150元。
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台中市中区：麵食、台湾料理、江浙(上海)菜 ６店入選
創業以来５０年を超える歴史がある。客は先ず、入り口で先に注文してから席を取る。
午前中のみ営業で、名物の特製あまから味噌乾麺や水晶餃子、油豆腐、肉団子などの具を選んで入れるスープは忘れずに。
店Facebookから
阿坤麵
台中市中區平等街142號
TEL：0955 923 877
営業時間：06:00~13:00（土は13：30）
1978年創設、現在2代目が後をついでいる。看板料理は”排骨草袋飯” 排骨（骨付きバラ肉）のハーブ煮飯。
注文を受けてから作り始めるので、料理が出てくるまで時間がかかることを覚悟しておいたほうが良い。昼飯時は行列すると思う。
店Facebookから
范記金之園草袋飯
台中市中區成功路170號
電話：04-2220-7388
營業時間：11:00-19:30 木休
醤油、紅玉ねぎ、砂糖、唐辛子など漢方薬を使わずにコトコト煮込んで、豚足の煮こみを作る。
自家製の辣椒と合わせて食べると殊の外美味しくなる。他にも魯肉飯、油豆腐の小菜も安くて美味しい。セルフ式なので 入店前に注文して、気楽に過ごせる。
店Facebookから
富鼎旺
台中市中區台灣大道一段560號
TEL：04-2225 3188
営業時間：11:00 – 15:00、16:30 – 20:00 火休
開業以来60年の老舗。多くの人が子供の頃にこの店の竹筒入米餅やいろいろなスープを食べたのを思い出す。
一番人気なのはガチョウ麺線、ガチョウの燻製肉、ガチョウのスープなど。ガチョウは開店後30分くらいで売り切れる事が多いので、その場合はアヒル肉を注文するのも悪くない。狭い店なので、予約不可。他客と相席になることあり。
Facebookから
富貴亭飲食店
台中市中區民族路121巷20號
TEL: 04 2227 3001
營業時間：11:00~21:00 日休
開業して70年以上、三代続いている。家庭的上海風麺が特色。麺業者と共同して独自の配合で独自の麺を使っている。猪排麺（骨付き豚バラ麺）がおすすめ。
店Facebookから
上海未名麵點
台湾台中市中區中正路71號
TEL:04 2225 0377
営業時間：8時00分～14時00分 日休
※土は7時開店
開業以来70年、現在は４代目が切り盛り。常連の顧客のファンも多い。店内は、伝統的中国風レストランの様式で、昔風のソファ、木製の扁額等がある。
料理は伝統的な江浙料理と点心、小籠包、酔っぱらい鶏、うなぎ煮込みなどがおすすめ。小籠包などは注文を受けてから、包んで蒸し始めるので、入店したら早めに注文したほうが良い。
店Facebookから
沁園春
台中市中區台灣大道一段129號
TEL:04 2220 0735
営業時間：11時00分～14時00分、17時00分～21時00分 無休
地図：中区は台中駅から１Km程度。徒歩圏内
台中駅から徒歩で15～20分。タクシーで100元以内でいけます。
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台中市南屯區：台湾家庭料理、地上海菜、燒肉、砂鍋粥 ４店
店内は、中国式の内装に徹している。紅色の灯籠、机、椅子。食器類などにも注意が行き届いている。
結婚式の披露宴やビジネス会合にもふさわしい。料理は、台湾家庭料理がメイン、四川料理の新作もある。おすすめは三杯松阪豚、午仔魚(日本名：南洋アゴナシ？）蒸し、桜えびチャーハンなど。
店サイトから
東方龍
台中市南屯區公益路二段271號
TEL：04-22523366
営業時間：11時30分～14時30分, 17時30分～22時00分
店は一般住宅に隠れて分かりにくい。店主が毎日選んだ食材を注意深く調理し、自ら客にサービスする。
壁にその日の海鮮、肉類、鍋物、三杯料理などのおすすめが貼っている。天然ナマズのにんにく蒸しなどは、予約しておいた方が良い。友人などと気楽に楽しめる店。
店Facebookから
三喜食堂
台中市南屯區永春東路140號
TEL:04-2473-1778
營業時間:11:00~14:00, 17:00~22:00
店主は上海出身。台湾に来て三年かけて、記憶に残っている最も伝統的な生煎包（シェンジェンパオ＝肉まん）を再現した。
ここでは、他に小籠包、蒸し餃子、シュウマイなどの上海点心を出す。生煎包には肉汁たっぷりの豚肉入りとチンゲン菜、豆腐、しいたけがたっぷりの野菜入りがある。
店Facebookから
滬舍餘味
台中市南屯區公益路二段537號
TEL:：04 2258-6111
營業時間：11:00~20:30 無休
店長の祖父が1971年に忠孝路肉の店を始めた。以来その味は今に至るまで伝えられていて、この新しい店の重要な支えになっている。
日本の屋台のような看板、木の机と椅子、昔風の懐かしい独特の風格がある。毎日、豚骨、鶏骨を煮込んでつくる10種類のマリネがおすすめ。
店Facebookから
台客燒肉粥
台中市五權西路二段722-1號
TEL:04 2389 0880
営業時間：17時00分～1時00分 月休
地図：南屯区は、台中駅から５Km程度。
台中駅からはやや離れます。タクシーで200元程度で行けると思います。
台中市北屯区：甕缸雞(鶏鍋丸焼き)、古早味(伝統)台湾料理２店
1999年開業、2019年現在地へ移転し、客席も増え店内も快適になった。
おすすめは”甕缸雞（ウェンホンチィ地鶏の丸焼き）”で、2.5～３Kgの地鶏を龍眼の木で焼くと、皮はパリッと、身は柔らかくなる。客は自分で鶏を切り分けてもいいし、店に頼んで切り分けてももらえる。
※甕缸雞（ウェンホンチィ地鶏の丸焼き：鳥の形の土鍋で丸焼きにする料理法
店サイトから
東山棧甕缸雞
台中市北屯區東山路一段380號
TEL: 0911-457-718
営業時間：11時00分～21時30分
店名の「溫叨」は、台湾語の「我が家」と同じ発音。伝統的な台湾料理を提供する。
古い台湾の民家風の店内は落ち着いて過ごせる。おすすめは三杯料理ピリ辛のスズキ。あと若鶏の炭焼き。鶏の炭焼きは４０分位かかるので予約しておいた方がよい。
店Facebookから
溫叨
台中市北屯區太原路三段191號
TEL: 04 2231 1699
営業時間: 11:00〜14:00、17:00〜22:00 無休
地図：北屯区は台中駅から５～６Km
台中市太平区 １店
店外には昔のバス停や郵便ポストなどの古いものがあったり、店内にも色々古いものがあって祖父母の時代に帰ったような雰囲気。
伝統的肉入り刈包(グアパオ＝台湾式ハンバーガー）、川七と牛肉炒めはおすすめ。他にもセルフの豚肉油飯や食後に出てくるかき氷などで、我が家に帰ってご飯を食べているような気にさせる。
店Facebookから
彭城堂台客料理
台中市太平區宜昌路377號
TEL：04-2351-1122
營業時間：11時30分～14時00分、17時30分～21時00分 無休
地図：台北駅の東側。３Km程度。
台中市北区 １店
少しでも新鮮な牛肉を提供するために、店主は毎朝早くから牧場に行きいい肉を選び、冷蔵せずに常温で店に持って帰る（温体牛）。
牛肉は、注文が出るごとにカットされる。特におすすめは、サシ(脂)の入った牛肉で肉質がとても柔らかい。火鍋や三杯牛肉の炒めものなども美味しい。
店Facebookから
尚牛二館
台中市北区民權路470號(美德街口)
TEL：04-2208-0822
營業時間：17：00 ~ 02：00 月休
地図：北区。台中駅から２Km程度。
台中駅正面の台湾大道はSOGO、市役所方面にバスが多数あります。タクシーでは150元くらいと思います。
台中駅からバスで行く場合：
51乗車。英才民権路下車。徒歩数分。
12，58，73，18，35 乗車。 健行民権路口下車。徒歩数分。
9，101，108乗車。中清健行路口下車。徒歩7～8分。
（2020/09/05）
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