麹作りをした方から
麹を頂いたので
塩麹を作りました。
麹100gに対し
塩30～35g
水100～110g
500g分作りました。
私は、ビニール袋に入れたので
発酵しやすいように空気もフワッと
入れて結んでいます。
麹と塩は、手でまぜるのがいいらしい。
毎日、かき混ぜて１週間～10日位
青森県の冬は寒いので２週間位かかるかも。
発酵が完了して米麹が柔らかくなったら
冷蔵庫で半年ぐらいもつそうです。
肉や魚が柔らかくなって
おいしいんですよね🎵
今日は積雪1センチ位。
まだ少ないです。
ポンさんとストーブ前から
離れられません
