開いてしまったフキノトウ。
天ぷらにする人も居るけれど、うちでは揚げ物はあまりやらない。
丸いコロコロのフキノトウでよく蕗味噌を作っているけれど開いた物でもやってみることに。
もともとあまりアクの無い優しい味の蕗。
四国から根っこをもってきた。
湯通しせずにそのまま刻んで太白のごま油で炒めてみた。
ふつうのこってりごま油とは違って淡い優しい風味で透明。
味醂も入れてしっとりと炒める。
味噌を味醂で溶いておかなかったので、後から入れようと思っていた。
そのまま、どれだけアクがあるか味見をしたらほとんどない。
そのままでもいけるんじゃ無いかと思ってお塩で味付け。
味噌でフキノトウの淡い香りが消されてなくて、案外いいかも。
油でわずかなアクも包まれて気にならない。
青々としたフキノトウ炒め。
酵素玄米ご飯と共に頂きました。
うん、結構旨し。
