ふんわり香る「自家製梅酒のシフォンケーキ」

 

・a 卵黄 ── 4個
・a グラニュー糖 ── 60㌘
・b 梅酒 ── 30ml
・b 熱湯 ── 20ml
・b 米油 ── 50ml
・b 練り梅 ── 大さじ1
・c 薄力粉 ── 120㌘
・c ベーキングパウダー ── 小さじ1
・［メレンゲ］
・d 卵白 ── 4個
・d グラニュー糖 ── 60㌘

 

 

オーブンを温める。
dを冷蔵庫で冷やしておく。
ボールにaを入れてハンドミキサーで白くもったりするまで攪拌。

1にbを順番に入れ、その都度、攪拌。

2にふるって入れてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで掻き混ぜる。

メレンゲを作る。
dをハンドミキサーで引っくり返しても落ちない固さまで攪拌。

3に4の1/3を入れて丁寧に掻き混ぜる。
残りを入れてダマを潰す程度にサックリ掻き混ぜる。

5を型に流し入れる。
持ち上げ落とすを5回ほど繰り返し空気を抜く。

180℃で30分くらい焼く。
竹串を底まで刺し生地が付かなかったらOK。
型ごと引っくり返して粗熱をとったら完成。